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食品經(jīng)營者超過許可核準的范圍，小型餐飲服務提供者超過臨時備案的范圍，或者改變場所、設施、設備等條件從事食品經(jīng)營活動，可能導致食物中毒、油煙擾民等嚴重的后果，是食品安全監(jiān)管部門重點查處的違法行為（常見情形見附件）。此類違法行為一經(jīng)查實，食品安全監(jiān)管部門根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《上海市食品安全條例》等法律法規(guī)，處以較高數(shù)額罰沒款的行政處罰，甚至撤銷《食品經(jīng)營許可證》或臨時備案公示卡。
食品經(jīng)營者應當嚴格按照《食品經(jīng)營許可證》核準的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營品種，臨時備案公示卡載明的經(jīng)營品種和方式，以及許可核準或臨時備案的場所、設施、設備等條件開展食品經(jīng)營，切勿超過許可或臨時備案范圍、改變許可核準或臨時備案的條件從事食品經(jīng)營活動。經(jīng)營范圍或經(jīng)營條件發(fā)生變化的，應當向區(qū)市場監(jiān)管局申請變更《食品經(jīng)營許可證》，或鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處申請重新辦理臨時備案。
附件：
常見超過許可或臨時備案范圍、改變條件從事食品經(jīng)營的常見情形及可能后果
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編號 |
常見違法情形 |
主要問題和可能后果 |
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1 |
《食品經(jīng)營許可證》主體業(yè)態(tài)無“餐飲服務經(jīng)營者（集體用餐配送單位）”，根據(jù)機關、企事業(yè)單位和其他組織的訂購要求，從事膳食集中加工、分裝和分送活動 |
不具備集體用餐配送單位應當具備的膳食冷藏、加熱保溫等食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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2 |
《食品經(jīng)營許可證》主體業(yè)態(tài)“食品銷售經(jīng)營者”，超范圍現(xiàn)場制作膳食、飲品等食品 |
不具備現(xiàn)場制作膳食、飲品的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大，并可能發(fā)生油煙擾民 |
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3 |
《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營品種“自制飲品制售”，或臨時備案公示卡經(jīng)營品種“自制飲品”，超范圍現(xiàn)場制作飯菜、糕點等食品 |
不具備現(xiàn)場制作飯菜、糕點的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大，并可能發(fā)生油煙擾民 |
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4 |
《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營品種無“冷食類食品制售”，或取得臨時備案公示卡的小型餐飲（不得經(jīng)營冷食類食品），超范圍現(xiàn)場制作冷菜、色拉等冷食類食品 |
不具備現(xiàn)場制作冷菜、色拉等冷食類食品的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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5 |
《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營品種無“生食類食品制售（即食生食品）”，或取得臨時備案公示卡的小型餐飲（不得經(jīng)營生食水產(chǎn)品），超范圍現(xiàn)場制作生魚片等即食生食品 |
不具備現(xiàn)場制作生魚片等即食生食品的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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6 |
《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營品種無“糕點類食品制售（含冷加工操作）”或“糕點類食品制售（僅冷加工操作）”，或取得臨時備案公示卡的小型餐飲（不得經(jīng)營冷加工糕點），超范圍現(xiàn)場制作裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇等冷加工糕點 |
不具備現(xiàn)場制作冷加工糕點的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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7 |
《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營品種“糕點類食品制售（蒸煮類糕點）”，或臨時備案公示卡經(jīng)營品種“熱食類（簡單處理，不產(chǎn)油煙、異味、廢氣）”，超范圍經(jīng)營烹、煎、炒、烤、炸等非蒸煮工藝制作的品種 |
可能發(fā)生油煙擾民 |
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8 |
發(fā)證時僅具備制作不產(chǎn)生油煙餐飲項目（如：蒸煮類、火鍋類）的經(jīng)營條件，發(fā)證后擅自改變許可條件，增加烹、煎、炒、烤、炸等設施，經(jīng)營產(chǎn)生油煙的餐飲項目 |
可能發(fā)生油煙擾民 |
