當(dāng)前，中國(guó)穆斯林社會(huì)正面臨著非清真食品的侵襲，如今生活水平不斷提高，物質(zhì)生活日益豐富，人們?cè)谶x擇食品時(shí)追求高檔化、營(yíng)養(yǎng)化，更多的選擇來(lái)源于廣告的宣傳力度，對(duì)于一些模棱兩可的食物，只要印有清真或某某伊斯蘭教協(xié)會(huì)監(jiān)制字樣，不寫(xiě)大眾就行了，就放心大膽的吃了。

    《古蘭經(jīng)》啟示說(shuō)：“真主只禁示你們吃自死物、血液、豬肉以及非誦念真主之名而宰的動(dòng)物。”（2：173）《古蘭經(jīng)》還明確說(shuō)：“凡不依真主所降示的經(jīng)典而判決的人都是犯罪的。”（5：47）在圣訓(xùn)中，艾比宛尕斯對(duì)安拉的使者穆罕默德說(shuō)：“真主的使者�。≌�(qǐng)你請(qǐng)求真主使我的祈禱受應(yīng)答吧！”安拉的使者說(shuō)：“艾比宛尕斯�。〖儩嵞愕娘嬍嘲�，那么祈禱就會(huì)受應(yīng)答，以真主起誓，一個(gè)人要是將一口非法的飲食吃進(jìn)自己的肚腹，那么他在四十天內(nèi)所有的善功不會(huì)被準(zhǔn)承。”一個(gè)順?lè)�真主的信士第一個(gè)保護(hù)伊瑪尼的條件就是合法的飲食，以上這一節(jié)圣訓(xùn)足夠現(xiàn)在的中國(guó)穆斯林去深思，去警醒，《古蘭經(jīng)》啟示說(shuō)：“凡培養(yǎng)自己的性靈者必定成功，凡殘害自己的性靈者必定失敗。”一位信士無(wú)意中吃了非法的東西，必須慎重的做懺悔（討白），現(xiàn)在社會(huì)上某些人天天在吃非法的東西，能說(shuō)是有伊斯蘭信仰的穆斯林嗎？非法的各類(lèi)食物在市場(chǎng)上泛濫，應(yīng)該引起穆斯林社會(huì)高度的重視。今天，我排除了各種顧慮，為了獲得真主的喜悅，將我們用幾年時(shí)間艱難調(diào)查取證的事實(shí)，用文字整理出來(lái)，供各位教長(zhǎng)和穆斯林同胞參考，現(xiàn)逐條來(lái)敘述。

    一、 骨膠

    所謂骨膠，顧名思義，就是指各種動(dòng)物的骨頭和爛皮熬制成的粘性強(qiáng)的膠制品。這一點(diǎn)大家都知道，這個(gè)老傳統(tǒng)產(chǎn)品以前是粘木制品用的，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)，人們從骨膠中可以提煉出食用膠、明膠或磊膠，以下幾類(lèi)食品中均含有骨膠。

    1、泡泡糖、口香糖、巧克力、牛奶糖等產(chǎn)品

    沒(méi)有膠上述產(chǎn)品是無(wú)法制做的。現(xiàn)在技術(shù)改良后食用膠還可做冷飲食品，例如：酸奶、雪糕、冰淇淋、果凍等，在這里骨膠主要起凝固作用，不容易溶解融化。我們?nèi)ヌ旖蚴屑t星冷飲食品廠、康樂(lè)冷飲食品廠做暗訪調(diào)查時(shí)，我們向技術(shù)員說(shuō)明來(lái)意并進(jìn)行通融后弄到了這些產(chǎn)品的制作配方，證明了以上產(chǎn)品中均含有大量的骨膠。這里的產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北京、天津、河北等地，而且銷(xiāo)量很大。

    2、瓶裝罐頭

    瓶裝罐頭，如桃、梨、果、桔子、葡萄等罐頭。1985年以前這種罐頭的傳統(tǒng)工藝做法是用一斤蒸餾水放六兩糖，抽凈空氣后密封瓶口來(lái)到達(dá)保鮮的目的，此類(lèi)產(chǎn)品含糖量較高，導(dǎo)致糖尿病、肥胖癥、高血壓等患病人數(shù)增多，國(guó)家新頒布的食品質(zhì)量條例中明確要求此類(lèi)食品在加工過(guò)程中減少糖質(zhì)，降低糖分，后來(lái)制作罐頭類(lèi)的企業(yè)利用把食用膠放入蒸餾水，少加糖的技術(shù)，讓罐內(nèi)的果品保鮮，如果你把罐頭內(nèi)的水倒出后就會(huì)看到糊狀稠水劑，這就是使用了骨膠的證據(jù)。

    3、單晶冰糖

    現(xiàn)在制做的小方塊冰糖，又叫單晶冰糖，吃后覺(jué)得脆甜，不硬而且透明性好，更重要的是在高溫季節(jié)不易溶化，好保存。這也是在糖制做中加入了食用膠。

    4、甜蜜，幼滑的果凍

    時(shí)下市場(chǎng)上各類(lèi)名牌或非名牌果凍均是用食用膠、甜味素以及色素制作而成的。在這三種主要原料中，甜味素是一種化學(xué)提煉品，它的口感甜度是食用糖的十五倍，廠家為了謀取最大的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，連糖都不放。果凍的制做配方是我們?nèi)ピ颇弦患夜麅鰴C(jī)械制造設(shè)備廠對(duì)有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行一番打點(diǎn)以后才獲得的，廠家賣(mài)機(jī)械設(shè)備后才提供配方。

    5.勁道、爽口的掛面

    各類(lèi)掛面中也放入了食品膠。1997年我們?nèi)ヌ旖蚴袙烀鎻S跟車(chē)間技術(shù)工人調(diào)查后得知：“如果掛面中不放適當(dāng)比例的食用膠，在水中是不經(jīng)煮的，長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)出現(xiàn)稠、糊的情況，加入一定比例的食用膠后，會(huì)明顯感覺(jué)到掛面口感柔滑、勁道耐嚼。仔細(xì)聞一下煮完掛面的湯，你會(huì)聞到一股骨膠的臭味。

    6、粉條、粉絲、粉皮

    我們?nèi)ヌ旖蚍劢z廠、山東龍口粉絲廠調(diào)查，因?yàn)檫@兩家大企業(yè)的粉制品主要以天津、北京、河北等地區(qū)為中心，輻射全國(guó)，并有很大的銷(xiāo)量，所以我們就將兩家單位作為調(diào)查對(duì)象。粉條、粉絲原料是豆類(lèi)、高粱、土豆（洋芋）薯類(lèi)制做的淀粉，在第二道制做工序時(shí)按淀粉原料放入一定比例的骨膠，麻辣粉類(lèi)放入的骨膠比例更高，其它粉相對(duì)較少，麻辣粉在沙鍋內(nèi)煮上一天不會(huì)散，棉，這就是骨膠在發(fā)揮粘膠的作用。薯粉用開(kāi)水燙后，聞其味同樣可以聞到骨膠的惡臭味。我講的這些事要負(fù)教門(mén)上的責(zé)任，我的結(jié)論是非法豬骨膠污染了這些原本干凈，純正的食品。中國(guó)十三億人口，漢族占95%，各省從事食品加工業(yè)的漢民沒(méi)有信仰，也并不真正了解伊斯蘭，所以他們的最高原則就是在符合國(guó)家衛(wèi)生管理?xiàng)l例及國(guó)家規(guī)定的添加副料范圍之內(nèi)追求最大化的利潤(rùn)。但因?yàn)樵S多食品加工企業(yè)都在使用食用膠，骨膠的大量原料是豬骨、牛羊骨等，牛羊骨數(shù)量是有限的，所以豬骨不管把它提煉成什么程度的產(chǎn)品，它終究是非法的，終究是我們所明令禁止的。當(dāng)然，植物中也可以提煉膠制品，如：海藻膠、角又菜膠、阿拉伯樹(shù)膠，但這些原料的膠成本高于骨膠十倍之多，多用在國(guó)防科技、醫(yī)用試驗(yàn)中，一個(gè)普通的食品加工企業(yè)，首先考慮的是成本問(wèn)題，試問(wèn)他們會(huì)舍賤而取貴嗎？我們不要輕信廣告哄騙。還有一種固體醬油的主要原料是人的頭發(fā)和動(dòng)物身上的毛發(fā)制做的，是湖南生產(chǎn)的東西，把固體醬油增加調(diào)味后進(jìn)行灌瓶制做，這屬非清真醬油，選擇醬油我們要警惕。

    二、 豬油

    現(xiàn)在國(guó)內(nèi)最大的制造食品添加劑廠主要是有上海、廣州兩家，兩家的產(chǎn)品主要有脂肪乳、脂肪酸、人造奶油、蛋糕油、催化劑、凝固劑等，這些添加劑都含有豬油成份，我們?cè)谔旖蚋笔称放�發(fā)市場(chǎng)調(diào)查廣東一家批發(fā)商老板時(shí)，他承認(rèn)南方各廠制做的兒童食品，有些口感為什么特別酥，就是因?yàn)榉湃氲呢i油多。在面、豆原料中按比例加食用油，很多食品做成后外部涂上一層豬油，否則達(dá)不到食品保鮮和易儲(chǔ)存的目的。他們大量收購(gòu)豬油，整桶、整車(chē)運(yùn)往廣州和南方等城市�，F(xiàn)代技術(shù)中把各種動(dòng)物油提煉成無(wú)味、無(wú)色、清透如水的液體都用在食品加工中。1995年中央電視臺(tái)《科技長(zhǎng)河》節(jié)目中，播放科技成果，把動(dòng)物脂肪油通過(guò)高溫等技術(shù)轉(zhuǎn)化成無(wú)味、無(wú)色、無(wú)毒、清亮的食用油。1997年長(zhǎng)治回民化學(xué)廠用高溫加入火堿經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾，成功、簡(jiǎn)便的把動(dòng)物脂肪油也提煉成無(wú)味、無(wú)色、無(wú)毒的液體，所以今天的各類(lèi)食品中油性液體都使用這種油，你聞不到什么明顯的味道，例如：現(xiàn)在的山楂卷、山楂糖，如果不抹油，怎么會(huì)粘成一塊，形成薄卷呢？我們?nèi)ヌ旖蛉嗽炷逃蛷S調(diào)查，主體原料是豆類(lèi)，把豆油進(jìn)行高溫噴化，射進(jìn)凝固劑后變成人造奶油，關(guān)鍵是凝固劑是用豬油制作的，蛋糕油也摻入了豬油。

    科技成果把動(dòng)物脂肪油轉(zhuǎn)化成液體油后，南方的開(kāi)發(fā)商們把蘭州各餐廳地溝油、臟油、豬油等提煉摻入市場(chǎng)銷(xiāo)售的植物食用油內(nèi)，以此來(lái)謀取暴利，群眾揭發(fā)后，蘭州鑫報(bào)進(jìn)行了追蹤報(bào)道，題目為：”臟油上了百姓的飯桌“，一時(shí)之間社會(huì)上議論紛紛，談?dòng)蜕�變。蘭州工商、衛(wèi)生、稅務(wù)、公安聯(lián)合出動(dòng)，查扣制假、造倒窩點(diǎn)，依法查處了大批已制成的臟油，一陣風(fēng)過(guò)后，利欲熏心的商販們又開(kāi)始制做、販買(mǎi)，此類(lèi)現(xiàn)象屢禁不止，讓百姓非常氣憤！

    三、 非法屠宰的牛、羊、雞。

    在內(nèi)地山東、河北、河南回民屠宰專(zhuān)業(yè)廠不按教法規(guī)定屠宰，我們?cè)谏綎|冠縣一個(gè)純回民村調(diào)查，這個(gè)大村莊專(zhuān)搞屠宰、售賣(mài)牛羊肉的生意，因此成了有名的富裕村，他們當(dāng)中的一部分人我親眼看到往牛鼻子孔塞水管，塞進(jìn)去后用電泵灌水，直到把牛灌死，用這種殘忍、嚴(yán)重違反伊斯蘭精神和人類(lèi)基本道德的方法來(lái)增加肉的重量，謀取暴利。部分人屠宰時(shí)用一個(gè)特制的針刺刀向牛頭部精神中樞扎進(jìn)后刺死牛，就是不讓血液流出減少肉的重量。這幾種殘忍的屠宰方法與偉大伊斯蘭文明教法背道而弛，用這種方法屠宰的牛、羊肉在山東、河北、河南等地方的清真飯菜館被大量使用著，哄騙了多少不知情的穆斯林吃了非法的肉。我們能相信這一帶的清真飯館嗎？哪怕招牌上寫(xiě)著合法或清真言也罷！

    還有一件事例，就是肉食雞的問(wèn)題。我在蘭州看見(jiàn)小西湖有幾家專(zhuān)賣(mài)火鍋雞肉的鋪?zhàn)�，他們的雞肉包裝箱上寫(xiě)著河南豫南雞肉廠，沒(méi)有清真字樣，我們1998年去河北唐山市開(kāi)平區(qū)清真肉雞廠調(diào)查，向唐山市小山清真寺開(kāi)學(xué)阿訇詢(xún)問(wèn)了開(kāi)平區(qū)清真雞肉廠是回民開(kāi)辦的嗎？他們是按教法屠宰雞的嗎？阿訇說(shuō)：”這個(gè)廠沒(méi)有回民，全是漢民，不知這個(gè)清真的牌子是怎么辦到的？是假冒清真，我是一個(gè)沒(méi)有權(quán)力的空頭阿訇，我不負(fù)責(zé)任。“后來(lái)，這位阿訇也離開(kāi)了寺。所以當(dāng)前市場(chǎng)上賣(mài)的火鍋雞肉、各肢體分割型雞肉，大部分沒(méi)有按教法屠宰，即使上面印有清真字樣也不可相信。那些崇拜金錢(qián)的市井商人們受利益的驅(qū)使忘卻了伊瑪尼，將此類(lèi)標(biāo)注著清真字樣實(shí)際上卻屬于非法的食物在市面上廣泛銷(xiāo)售，危害著廣大不知情的穆斯林民眾，傷害著他們的伊瑪尼，毒害著幼童純潔的心靈。這是多年以來(lái)壓在我心中的一個(gè)沉重負(fù)擔(dān)，今天毫無(wú)保留的講出來(lái)，愿安拉接受我的舉意。

    《古蘭經(jīng)》中說(shuō)：”眾人啊，你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物，你們敬畏你們所信仰 的真主。“（5：87）今天知感真主的恩惠，我們的物質(zhì)生活條件充足了，選擇合法食品是伊瑪尼要求每一位穆斯林應(yīng)該遵守的行為。當(dāng)前中國(guó)穆斯林社會(huì)面臨著一場(chǎng)災(zāi)難性的非法食物的侵襲，都是人為的結(jié)果，為什么現(xiàn)在我們的信仰微弱，伊瑪尼薄弱，心變的如鋼鐵般堅(jiān)硬，聽(tīng)不進(jìn)去教長(zhǎng)們的諄諄勸導(dǎo)呢？很大一部分原因是吃進(jìn)了非法食品，非法食物蒙昧了人們的心眼，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。所有的非法食物在這里我們不可能一一羅列，而且在新時(shí)期也會(huì)不斷出現(xiàn)新的非法食品，那么在這里我們只有提請(qǐng)諸穆斯林兄弟姐妹們運(yùn)用真主所賜的智慧來(lái)仔細(xì)分辨和挑選屬于我們的食物，來(lái)純潔我們的心靈！

    在這一場(chǎng)災(zāi)難面前，我疾聲呼吁我們的教長(zhǎng)們勇敢的站起來(lái)，在各種場(chǎng)所，用各種方法大力宣教，號(hào)召穆斯林大眾共同抵制非法食品的侵害，拯救我們自身的信仰及我們的未來(lái)----兒童。讓我們向全國(guó)穆斯林做出典范，用各種有效的方法抵制非清真食品的泛濫和銷(xiāo)售，讓穆斯林消費(fèi)者提高思想認(rèn)識(shí)和警惕性。萬(wàn)能的真主啊！求你接受我們的舉意和愿望吧！

    附注：

    食品增稠劑：通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱(chēng)食品膠。

    （1）增稠劑在食品中的作用：

    膠粘、包膠、成膜作用；脫模、潤(rùn)滑作用；膨松、膨化作用；結(jié)晶控制；澄清作用；混濁作用；乳化作用；凝膠作用；保護(hù)性作用；穩(wěn)定、懸浮作用；防縮劑；發(fā)泡劑。

    （2）常用的增稠劑：

    明膠；酪蛋白酸鈉；阿拉伯膠；羅望子多糖膠；田菁膠；瓊脂；海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠）；卡拉膠 ；果膠；黃原膠；β-環(huán)狀糊精；羧甲基纖維素鈉（CMC－Na）；淀粉磷酸酯鈉（磷酸淀粉鈉）；羧甲基淀粉鈉；羥丙基淀粉；藻酸丙二醇酯（PGA）。

    （3）食品增稠劑的分類(lèi)：