醬油是由大豆、玉米等釀造而成，是一種人們常用的調(diào)味品。近來(lái)，醫(yī)學(xué)工作者又發(fā)現(xiàn)，醬油有獨(dú)特的防癌抗癌的功效。
?我國(guó)研究人員所做的研究指出，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物雌激素，能有效的控制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。人體中的雌激素過(guò)高會(huì)引起乳腺癌的發(fā)生。而大豆中富含的雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質(zhì)。對(duì)于防癌特別是乳腺癌有一定的作用。
? 另外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險(xiǎn)，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長(zhǎng)。而且，烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，它能有助于減少自由基對(duì)人體的傷害。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅一定量自由基后就停止了。它能在消滅一定數(shù)量的自由基后，還能繼續(xù)不停的工作。
? 所以，我們應(yīng)該多食用傳統(tǒng)的調(diào)味品——醬油。