[原料及制作]
鮮嫩馬齒莧500克，醬油、蒜瓣、香油適量。
首先，將馬齒莧去根、去雜，洗凈，下沸水鍋中焯透，撈出后 用清水多次洗凈粘液，切段，放入盤中；
然后，將蒜瓣搗成泥澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上香油，拌勻便可食用。
[特點及功效]
清淡爽口，蒜味濃。
馬齒莧營養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿L素、維生素C，以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，具有消熱解毒、去暑益涼之功效。值得一提的是，馬齒莧中還含有豐富的銅元素，而人體內(nèi)的銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，一旦缺乏會導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒莧能夠幫助人體增加表皮中黑色素細(xì)胞的密度，以及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性。所以，本品具有輔助治療白發(fā)、白癜風(fēng)的重要作用，尤其適合于作夏日早餐之用。