蜂膠的感官鑒定主要從外觀、顏色、香味、氣味、黏性和純度等進(jìn)行鑒定�？筛鶕�(jù)上述蜂膠的物理性質(zhì)的內(nèi)容，用眼看來(lái)鑒定蜂膠的外觀和顏色；用鼻嗅去鑒定蜂膠的香味；用口嘗去鑒定蜂膠的味道；用于搓、捏的方法去鑒定蜂膠的黏性；用95％的酒精溶解的方法去鑒定蜂膠的純度。
１、類黃酮(Flavonoids)：優(yōu)質(zhì)的蜂膠重要指標(biāo)，中華蜂膠協(xié)會(huì)訂出蜂膠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范——類黃酮含量需則須達(dá)５％以上(每1ml蜂膠含50mg以上總類黃酮)，才是合格優(yōu)質(zhì)的蜂膠。
２、產(chǎn)地：日本研究報(bào)告指出，蜂膠來(lái)源以巴西蜂膠的質(zhì)量最佳。
３、萃取方法：以食用酒精純化萃取可得含量及種類最多的類黃酮，國(guó)際上蜂膠的研究都是采用酒精萃取的蜂膠，且酒精是最安全的溶劑。
４、顏色與氣味：優(yōu)質(zhì)的蜂膠萃取液色澤應(yīng)明亮黃中帶綠且透明，沒有黑色雜質(zhì)。
