簡單檢測法：取蜜1份，放入玻璃杯內(nèi)，加冷開水5~6份，稀釋攪拌，靜置1天后觀察，如有沉淀物，證明是假蜜。另一種方法是取一點(diǎn)蜂蜜，放在干凈玻璃上，用火加熱，待水分蒸發(fā)后停止加熱，自然冷卻后觀察，純蜜質(zhì)軟，摻蔗糖蜜變硬發(fā)脆。
摻淀粉蜜的識別：取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫升，用酒精類加熱煮沸，冷卻后加2滴碘酒，如出現(xiàn)藍(lán)色或綠色，表明摻有淀粉。
摻糖稀蜜的識別：取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物，表明摻了糖稀。
如果想當(dāng)場驗(yàn)證，只好靠感官識別：蜂蜜甜度此蔗糖還甜，有蜜的清香味，回味長。摻蔗糖蜜，蜜味淡薄，回味短，刺槐蜜無色透明，像清水樣，摻蔗糖后，色變深，糖雖然是白色，熬出的糖水是黃色。摻糖蜜放置一段時間，表層凝成韌皮。
