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煮干絲的訣竅
發(fā)布日期:2006-06-22
煮豆腐干絲,不容易煮軟,而且豆腥氣濃。要使干絲柔軟,無(wú)豆腥味,可將切絲的干絲先用鹽開(kāi)水(七成水三成鹽)浸泡2次至3次,每次間隔半小時(shí),再撈出備用。經(jīng)過(guò)這樣處理的干絲,色白,柔軟,無(wú)豆腥味。
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