目的
本章包括三個表，提供下列內(nèi)容：
·表#3-1
與脊椎動物品種有關(guān)的潛在危害
包括與脊椎魚類（帶脊骨的魚類）品種有關(guān)的潛在危害一覽表。這些危害被歸入與特定品種相關(guān)的危害。
·表#3-2
與無脊椎動物品種有關(guān)的潛在危害
包括與無脊椎魚類（不帶脊骨魚類）品種有關(guān)的潛在危害一覽表，這些危害也被歸入與特定品種相關(guān)的危害。
·表#3-3
與加工過程有關(guān)的潛在危害
包括與特定成品有關(guān)的潛在危害一覽表。這些危害被歸入與加工過程相關(guān)的危害。
表中提供的潛在危害很重要。運(yùn)用本章的內(nèi)容結(jié)合第4至21章中的內(nèi)容來判斷這個危害對這個產(chǎn)品來說是否是一個危害，并且，如果是，該怎樣來控制。
表#3-1
涉及脊椎動物品種有關(guān)的潛在危害
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
注：這個表不包括甲基汞的信息資料，這可能是與一些脊椎魚類相關(guān)的潛在種類危害，關(guān)于這些問題的FDA規(guī)定正在進(jìn)行重新評估，見第10章（甲基汞）作為進(jìn)一步參考。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
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生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
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寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺 第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物 第11章 | ||
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湯鯉科 |
Kuhlia spp. |
CFP |
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灰西鯡 |
Alosa pseudoharengus |
√ |
√ |
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金眼鯛科 |
Beryx spp. Trachichthodes spp. |
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八角魚 |
Alligator mississipiensis Alligator sienensis |
√ √ |
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養(yǎng)殖八角魚 |
Mississipiensis Alligator Sienensis Alligator |
√ √ |
√ √ | |||
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黃尾鰤科 |
Seriola spp. |
CFP |
√ |
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鳀科 |
Anchoa spp. Anchoviella spp. Cetengraulis mysticetus Engraulis spp. Stolephorus spp. |
Asp6 Asp6 Asp6 Asp6 Asp6 |
√ √ √ √ √ |
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刺蓋魚科 |
Holacanthus spp. Pomacanthus spp. Pomacanthus spp. |
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水珍魚科 銀牙魚 |
Argentina elongata |
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魣魚科 |
Sphyraena spp. |
CFP |
√ |
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6—這種危害僅僅當(dāng)產(chǎn)品沒有去除內(nèi)臟時才適用。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
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生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
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寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺 第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
尖吻鱸 |
Lates calcarifer |
√ |
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|
狼鱸 |
Ambloplites spp. Micropterus spp. Morone spp. Stereolepis gigas Synagrops bellus |
√ √ √ √ √ |
||||
|
養(yǎng)殖狼鱸 |
Morone spp. Centropristis spp. |
√ √ |
√ √ | |||
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海鱸 |
Acanthistius Brasilianus Centropristis spp. Dicentrarchus labrax Lateolabrax japonicus Paralabrax spp. Paranthias furcifer Polyprion americanus Polyprion oxygeneios Polyprion yanezi |
√4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 |
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大眼鯛科 |
Pricanthus arenatus Pristigenys alta |
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鯥 |
Pomatomus saltatrix |
√ |
√ |
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藍(lán)鰓太陽魚 |
Lepomis macrochirus |
√ |
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櫛鯧 |
Hyperoglyphe antarctica |
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龍頭魚 |
Harpadon nehereus |
√ |
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鰹 |
Cybiosarda elegans Gymnosarda unicolor Orcynopsis unicolor Sarda spp. |
√ √ √ √ |
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弓鰭魚和卵 |
Amia calva |
√ |
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鯛屬 |
Abramis brama Argyrops spp. Sparus auratus |
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牛眼鯛 |
Boops boops |
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4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮消費(fèi)時不適用本危害。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
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生物學(xué)的 |
化學(xué) 的 | |||||
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寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
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日本金線魚 |
Nemipterus japonicus |
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|
水牛魚科 |
Ictiobus spp. |
√ |
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杜父魚科 |
Ameiurus spp. |
√ |
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江鱈 |
Lota lota |
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鯧科 |
Odax pullus Peprilus spp. Stromateus cinereus |
√ √ √ |
||||
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毛鱗魚及卵 |
Mallotus villosus |
√4 |
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鯉科 |
Cyprinus carpio Hypophthalmichthys molitrix |
√ √ |
||||
|
養(yǎng)殖鯉科 |
Cyprinus carpio Hypophthalmichthys Molitrix |
√ √ |
√ √ | |||
|
鲇形目 |
Ameiurus catus Brachyplatystoma spp. Ictalurus spp. Pinirampus pirinampu Platynematichthy notatus Pseudoplatystoma tigrinum Pylodictis oliveris |
√ √ √ √ √ √ √ |
||||
|
養(yǎng)殖鮰屬 |
Ictalurus spp. |
√ |
√ | |||
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海鲇科 |
Ariopsis felis Arius spp. Bagre marinus |
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|
北極紅點(diǎn)鮭 |
Salvelinus alpinus |
√ |
||||
|
養(yǎng)殖北極紅點(diǎn)鮭 |
Salvelinus alpinus |
√ |
√ | |||
|
銀鮫類 |
Harriota raleighana Hydrolagus spp. |
|||||
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮消費(fèi)時不適用本危害。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | ||||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | |||
|
鮭科 |
Coregonus kiyi Kyphosus spp. Semotilus atromaculatus |
√ √ √ |
|||||
|
白鮭亞科 |
Coregonus alpenae Coregonus reighardi Coregonus zenithicus |
√ √ √ |
|||||
|
湖白鮭 |
Coregonus artedii |
√ |
|||||
|
軍曹魚 |
Rachycentron canadum |
√ 4 |
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|
鱈科 |
Arcogadus spp. Boreogadus saida Eleginus gracilis Gadus spp. |
√ 4 √ 4 √ 4 √ 4 |
|||||
|
鱈科或阿拉斯加鱈 |
Gadus Macrocephalus |
√4 |
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|
深海鱈科 |
Lotella rhacina Mora pacifica Physiculus barbatus Pseudophycis spp. |
√4 √4 √4 √4 |
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CORVINA |
Cilus montii Micropogonias opercularis |
√4 √4 |
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莓鱸 |
Pomoxis spp. |
√ |
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石首魚科 |
Argyrosomus spp. Bairdiella spp. Cheilotrema saturnum Genyonemus lineatus Micropogonias spp. Nebris microps Nibea spp. Pachypops spp. Pachyurus spp. Paralonchurus spp. Plagioscion spp. Pseudotolithus spp. Pterotolithus spp. Roncador stearnsi Umbrina roncador Odontoscion dentex |
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ |
|||||
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮消費(fèi)時不適用本危害。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | ||||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | |||
|
石首科魚或 CORVINA |
Cynoscion spp. |
√ |
|||||
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石首科魚或西鯡魚 |
Argyrosomus regius |
√ |
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石首科魚或黃魚 |
Pseudosciaena manchurica |
√ |
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單鰭鱈 |
Brosme brosme |
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鼠鳚科 |
Lepophidium spp. |
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帶魚科魚類 |
Aphanopus carbo Lepidopus caudatus Trichiurus spp. |
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DACE |
Rhinichthys ssp. |
√ |
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褐海魴 |
Cyttus novaezealandiae Zenopsis spp. Zeus spp. |
||||||
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流網(wǎng)魚 |
Hyperoglyphe spp. |
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石首魚科 |
Equetus punctatus Larimus spp. Pogonias cromis Stellifer spp. Totoaba macdonaldi Umbrina coroides |
√ √ √ √ √ √ |
|||||
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石首魚科或CUBBYU |
Equetus umbrosus |
√ |
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石首魚科 淡水石首魚科 |
Aplodinotus grunniens |
√ |
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石首魚科或鲉科 |
Collichthys spp. |
√ |
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石首魚科或MEAGRE |
Sciaena aquila |
√ |
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皇后石首魚 |
Seriphus politus |
√ |
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
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生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | ||||||
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寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | |||
|
似石首魚 |
Sciaenops ocellatus |
√ |
|||||
|
養(yǎng)殖似石首魚 |
Sciaenops ocellatus |
√ |
√ | ||||
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鰻鱺屬 |
Anguilla spp. |
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養(yǎng)殖鰻鱺 |
Anguilla anguilla Anguilla australis Anguilla dieffenbachii Anguilla japonicus |
√ √ √ √ |
√ √ √ √ | ||||
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康吉鰻科 |
Ariosoma balearicum Conger spp. Gnathophis catalinensis Hildebrandia spp. Paraconger caudilimbatus |
√ √ √ √ √ |
|||||
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淡水鰻鱺 |
Anguilla rostrata |
√ |
|||||
|
養(yǎng)殖淡水鰻 |
Anguilla rostrata |
√ |
√ | ||||
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MORAY鰻鱺科 |
Gymnothorax funebris Lycodontis javanicus Muraena retifera |
CFP CFP CFP |
|||||
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背棘魚 |
Notacanthus chemnitzi |
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綿鳚科 |
Macrozoarces americanus Zoarces viviparus |
√(4) √(4) |
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葉吻銀鮫 |
Callorhynchus millii |
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裸頰鯛屬 |
Lethrinus spp. |
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異鱗蛇鯖或蛇鯖科 |
Lepidocybium lavobrunneum Ruvettus pretiosus |
G G |
√ √ |
||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素；G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類。
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | ||||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | |||
|
鰈 |
Ancylopsetta dilecta Arnoglossus scapha Atheresthes evermanni Bothus spp. Chascanopsetta crumenalis Cleisthenes pinetorum Colistium spp. Cyclopsetta chittendeni Hippoglossoides robustus Limanda ferruginea Liopsetta glacialis Microstomus achne Paralichthys albigutta Paralichthys oblongus Paralichthys olivaceus Paralichthys patagonicus Paralichthys squamilentus Pelotretis flavilatus Peltorhampus novaezeelandiae Platichthys spp. Pseudorhombus spp. Rhombosolea spp. Samariscus triocellatus Scophthalmus spp. |
√4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 |
√1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 |
||||
1-本危害不用于海上捕撈（例如，不需進(jìn)行海邊污染卸貨的區(qū)域）
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮食用時不使用本危害。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | ||||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | |||
|
養(yǎng)殖鰈 |
Ancylopsetta dilecta Arnoglossus scapha Atheresthes evermanni Bothus spp. Chascanopsetta crumenalis Cleisthenes pinetorum Colistium spp. Cyclopsetta chittendeni Hippoglossoides robustus Limanda ferruginea Liopsetta glacialis Microstomus achne Paralichthys spp. Pelotretis flavilatus Peltorhampus novaezeelandiae Pseudorhombus spp. Rhombosolea spp. Samariscus triocellatus Scophthalmus spp. |
√4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 |
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ |
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ | |||
|
鰈 |
Pleuronectes limanda Pleuronectes proboscidea Pleuronectes punctatissimus |
√4 √4 √4 |
√1 √1 √1 |
||||
|
鰈或比目魚類 |
Paralichthys dentatus Paralichthys lethostigma Paralichthys microps Platylichthys flesus |
√4 √4 √4 √4 |
√1 √1 √1 √1 |
||||
|
美洲箭齒鰈 |
Atheresthes stomias |
√4 |
|||||
1-本危害不用于海上捕撈（例如，不需進(jìn)行海邊污染卸貨的區(qū)域）
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮食用不使用本危害。
5-只有鮮魚或浮游生物作為飼料時使用本危害。
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商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | ||||||
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寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | |||
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飛魚科和卵 |
Cypselurus spp. Exocoetus spp. Fodiator acutus Hirundichthys spp. Oxyporhamphus micropterus Parexocoetus brachypterus Prognichthys gibbifrons |
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FROG |
Rana spp. |
√ |
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雀鱔科 |
Lepisosteus spp. |
√ |
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鯖 |
Epinnula magistralis Nesiarchus nasutus Lepidocybium flavobrunneum |
G |
√ |
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鯖或蛇鯖 |
Rexea solandri Thyrsites atun |
||||||
|
蛇鯖 |
Thyrsites lepidopoides |
||||||
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擬羊魚屬 |
Mulloidichthys spp. |
CFP |
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|
Mullus auratus Parupeneus spp. |
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|
Pseudupeneus spp. |
CFP |
||||||
|
Upeneichthys lineatus |
CFP |
||||||
|
Upeneus spp. |
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茴魚 |
Thymallus arcticus |
√ |
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綠梭 |
Coridodax pullus |
||||||
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六線魚科 |
Hexagrammos spp. |
||||||
|
吻鱈 |
Coryphaenoides spp. Lepidorhynchus denticulatus Macrourus spp. Nezumia bairdi Trachyrhynchus murray |
||||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
石斑魚 |
Caprodon schlegelii |
√4 |
CFP |
|||
|
Cephalopholis spp. |
√4 |
CFP |
||||
|
Diplectrum formosum |
√4 |
CFP |
||||
|
Epinephelus spp. |
√4 |
CFP |
||||
|
Mycteroperca spp. |
√4 |
CFP |
||||
|
鼻鱸 |
Mycteroperca microlepsis |
√4 |
CFP |
|||
|
細(xì)斑石斑魚 |
Epinephelus guttatus |
√4 |
CFP |
|||
|
石斑魚 |
Epinephelus itajara |
√4 |
CFP |
|||
|
GRUNION |
Leuresthes tenuis |
|||||
|
石鱸科 |
Anisotremus interruptus Conodon nobilis Haemulon spp. Orthopristis chrysoptera Pomadasys crocro |
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石鱸 |
Anisotremus taeniatus |
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|
石鱸 |
Haemulon album Haemulon surinamensis |
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胡椒鯛科 |
Plectorhynchus spp. |
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|
黑線鱈 |
Melanogrammus aeglefinus |
|||||
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長鰭鱈屬 |
Urophycis spp. |
|||||
|
康鰈屬 |
Hippoglossus spp. |
√4 |
||||
|
養(yǎng)殖康鰈屬 |
Hippoglossus spp. |
√4,5 |
√ |
√ | ||
|
北美牙鲆 |
Paralichthys californicus |
√4 |
||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮食用時不使用本危害。
5-只有鮮魚或浮游生物作為飼料時使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 |
|||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
||||||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 |
|||||
|
石斑魚、MUTTON |
Epinephelus afer |
||||||||
|
鯡科 |
Etrumeus teres |
√4 |
√ |
√ |
|||||
|
Harengula thrissina |
√4 |
√ |
√ |
||||||
|
Ilisha spp. |
√4 |
√ |
√ |
||||||
|
Opisthopterus tardoore |
√4 |
√ |
√ |
||||||
|
Pellona ditchela |
√4 |
√ |
√ |
||||||
|
Alosa spp. |
√4 |
√ |
√ |
||||||
|
鯡科或海鯡或SILD 和卵 |
Clupea spp. |
√4 |
√ |
||||||
|
鯡科 |
Opisthonema spp. |
√ |
√ |
||||||
|
石斑魚屬 |
Epinephelus guttatus |
√4 |
CFP |
||||||
|
Epinephelus adscensionis |
√4 |
CFP |
|||||||
|
Epinephelus drummondhayi |
√4 |
CFP |
|||||||
|
石鱸 |
Lachnolaimus maximus |
√4 |
CFP |
||||||
|
鲹科 |
Caranx spp. |
√4 |
CFP |
√ |
|||||
|
Oligoplites saurus |
√4 |
CFP |
√ |
||||||
|
Selene spp. |
√4 |
CFP |
√ |
||||||
|
Seriola rivoliana |
√4 |
CFP |
√ |
||||||
|
Urapsis secunda |
√4 |
CFP |
√ |
||||||
|
鲹或BLUERUNNER |
Caranx crysos |
√4 |
CFP |
√ |
|||||
|
長吻絲鲹 |
Alectis indica |
√4 |
CFP |
√ |
|||||
|
鲹或紡錘鰤 |
Elagatis bipinnulata |
√4 |
CFP |
√ |
|||||
|
絲帆魚 |
Nematistius pectoralis |
√4 |
CFP |
√ |
|||||
|
鯛 |
Aphareus spp. |
√4 |
CFP |
√ |
|||||
|
Aprion virescens |
√4 |
CFP |
√ |
||||||
|
Pristipomoides spp. |
√4 |
CFP |
√ |
||||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮食用時不使用本危害.
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 |
|||||||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
||||||||||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 |
|||||||||
|
澳鱸屬 |
Arripis spp. |
√4 |
CFP |
√ |
|||||||||
|
無鰾石首魚 |
Menticirrhus spp. |
||||||||||||
|
KINGKLIP |
Genypterus spp. |
||||||||||||
|
海鰱屬 |
Elops spp. |
||||||||||||
|
魣鱈屬 |
Molva spp. |
||||||||||||
|
長野鱈 |
Molva macrophthalmus |
||||||||||||
|
蛇齒單線魚 |
Ophiodon elongatus |
||||||||||||
|
狗母魚屬 |
Synodus spp. |
||||||||||||
|
狗母魚卵 |
Cyclopterus lumpus |
||||||||||||
|
鯖 |
Gasterochisma melampus |
√4 |
√ |
||||||||||
|
Grammatorcynus spp. |
√4 |
√ |
|||||||||||
|
Rastrelliger kanagurta |
√4 |
√ |
|||||||||||
|
Scomber scombrus |
√4 |
√ |
|||||||||||
|
單鰭多線魚 |
Pleurogrammus monopterygius |
√4 |
|||||||||||
|
鯖屬 |
Scomber spp. |
√4 |
√ |
||||||||||
|
竹莢魚屬 |
Trachurus spp. |
√4 |
√ |
||||||||||
|
馬鮫屬 |
Scomberomorus spp. |
√4 |
√ |
||||||||||
|
Scomberomorus cavalla |
√4 |
CFP |
√ |
||||||||||
|
鲯鰍屬 |
Coryphaena spp. |
√ |
|||||||||||
|
養(yǎng)殖鲯鰍屬 |
Coryphaena spp. |
√ |
√ |
√ | |||||||||
|
槍魚科 |
Makaira spp. |
√ |
|||||||||||
|
Tetrapturus spp. |
√ |
||||||||||||
|
MEANHADEN |
Brevoortia spp. Ethmidium maculatum |
||||||||||||
|
遮目魚 |
Chanos chanos |
√ |
|||||||||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮食用時不使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
養(yǎng)殖遮目魚 |
Chanos chanos |
√ |
√ | |||
|
鮟鱇屬 |
Lophius spp. |
√4 |
||||
|
唇指鱸 |
Aplodactylus meandratus Cheilodactylus spp. Nemadactylus spp. |
|||||
|
鯔科 |
Agonostomus monticola |
√4 |
√ |
|||
|
Aldrichetta forsteri |
√4 |
√ |
||||
|
Crenimugil crenilabis |
√4 |
√ |
||||
|
Mugil spp. |
√4 |
√ |
||||
|
Mullus spp. |
√4 |
√ |
||||
|
Neomyxus chaptalii |
√4 |
√ |
||||
|
Xenomugil thoburni |
√4 |
√ |
||||
|
狗魚 |
Esox masquinongy |
√ |
||||
|
月魚 |
Lampris guttatus |
|||||
|
黑魢 |
Girella nigricans |
|||||
|
OREO DORY |
Allocyttus niger Pseudocyttus maculatus |
|||||
|
星麗魚 |
Astronotus ocellatus |
√ |
||||
|
養(yǎng)殖星麗魚 |
Astronotus ocellatus |
√ |
√ | |||
|
PACU |
Myleus pacu |
|||||
|
駝背笛鯛和卵 |
Polyodon spp. |
√ |
||||
|
養(yǎng)殖匙吻鱘科和卵 |
Polyodon spp. |
√ |
√ | |||
|
鸚嘴魚科 |
Scarus spp. |
CFP2 |
||||
|
巴塔哥尼亞齒魚或智利海鱸 |
Dissotichus eleginoides |
√4 |
||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
2-表明在熱帶太平洋海域魚肉毒素危害只與此魚種有關(guān)
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
鱸 |
Hermosilla azurea |
√ |
||||
|
鱸和黃魚 |
Perca flavescens |
√ |
||||
|
尼羅尖吻鱸 |
Lates niloticus |
√ |
||||
|
養(yǎng)殖尼羅尖吻鱸 |
Lates niloticus |
√ |
√ | |||
|
海鱸科 |
Sebastes spp. |
√4 |
||||
|
鱸 |
Rhacochilus vacca |
√ |
||||
|
銀鱸 |
Bairdiella chrysoura |
√ |
||||
|
白鱸 |
Morone americana |
√ |
||||
|
PICAREL |
Spicara maena |
√ |
||||
|
狗魚科 |
Esox spp. |
√ |
||||
|
白斑狗魚 |
Esox lucius |
√ |
||||
|
沙丁魚和鯡科 |
Sardina pilchardus |
√ |
||||
|
Sardinops spp. |
√ |
|||||
|
鰈魚 |
Hippoglossoides Platessoides |
√4 |
||||
|
Pleuronectes platessa |
√4 |
|||||
|
Pleuronectes quadrituberculatus |
√4 |
|||||
|
青鱈 |
Pollachius pollachius |
√4 |
||||
|
Pollachius virens |
√4 |
|||||
|
青鱈和阿拉斯加鱈 |
Theragra chalcogramma |
√4 |
||||
|
鯧魚 |
Brama spp. |
|||||
|
Taracetes rubescens |
||||||
|
鯧鲹科 |
Alectis ciliaris |
CFP |
||||
|
Parastromateus niger |
||||||
|
Trachinotus spp. |
||||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
鯧鲹科或鯧鲹 |
Trachinotus Kennedyi |
|||||
|
Trachinotus falcatus |
||||||
|
鯧鲹 |
Trachinotus rhodopus |
|||||
|
棘鬣魚 |
Calamus spp. |
|||||
|
Chrysophrys auratus |
||||||
|
Dentex spp. |
||||||
|
Diplodus spp. |
||||||
|
Lagodon rhomboides |
||||||
|
Pagrus spp. |
||||||
|
Pterogymnus laniarus |
||||||
|
Stenotomus caprinus |
||||||
|
棘鬣魚 |
Stenotomus chrysops |
|||||
|
PUFFER |
Arothron spp. |
T |
||||
|
Fugu spp. |
T |
|||||
|
Lagocephalus spp. |
||||||
|
Sphoeroides maculatus |
||||||
|
RACEHORSE |
Congiopodus leucopaecilus |
|||||
|
巖魚 |
Helicolenus papillosus |
√4 |
||||
|
Scorpaena cardinalis |
√4 |
|||||
|
Sebastes spp. |
√4 |
|||||
|
巖魚 |
Ciliata spp. |
|||||
|
Enchelyopus cimbrius |
||||||
|
玫瑰魚 |
Helicolenus dactylopterus |
|||||
|
ROUGHY |
Paratrachichthys trailli |
|||||
|
ROUGHY,ORANGE |
Hoplostethus atlanticus |
|||||
|
ROUGHY,SILVER |
Hoplostethus mediterraneus |
|||||
|
裸蓋魚 |
Anoplopoma fimbria |
√4 |
||||
|
大麻哈魚 |
Oncorhynchus spp. |
√4,5 |
√ |
√ | ||
|
Salmo salar |
√4,5 |
√ |
√ | |||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
5-只有鮮魚或浮游生物作為飼料時使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
大麻哈魚 (野生) (淡水養(yǎng)殖) |
Oncorhynchus spp. |
√ |
||||
|
Salmo salar |
√ |
|||||
|
大麻哈魚、玫瑰魚(野生)(海水) |
Oncorhynchus spp. |
√4 |
||||
|
Salmo salar |
√4 |
|||||
|
SANDDAB |
Citharichthys sordidus |
√ |
||||
|
磯鷂魚 |
Mugiloides chilensis |
|||||
|
Parapercis spp. |
||||||
|
沙丁魚 |
Harengula spp. |
√ |
||||
|
Sardinella spp. |
√ |
|||||
|
加拿大鰤鱸魚 |
Stizostedion canadense |
|||||
|
刀魚 |
Cololabis saira |
√ |
||||
|
Scomberesox saurus |
√ |
|||||
|
竹莢魚 |
Caranx mate |
√4 |
||||
|
Decapterus spp. |
√4 |
|||||
|
Selar crumenophthalmus |
√4 |
|||||
|
Trachurus spp. |
√4 |
|||||
|
杜父魚 |
Hemitripterus americanus |
|||||
|
Myoxocephalus Polyacanthocephalus |
||||||
|
Scorpaenichthys marmoratus |
||||||
|
海鯛 |
Archosargus rhomboidalis |
|||||
|
Chrysophrys unicolor |
||||||
|
Pagellus spp. |
||||||
|
SEAROBIN |
Chelidonichthys spp. |
|||||
|
Peristedion miniatum |
||||||
|
Prionotus carolinus |
||||||
|
Pterygotrigla picta |
||||||
|
SEATROUT |
Cynoscion spp. |
√4 |
||||
|
美洲西鯡和玫瑰魚 |
Alosa spp. |
√ |
√ |
|||
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
真鰶屬 |
Dorosoma spp. |
√ |
√ |
|||
|
Nematalosa vlaminghi |
√ |
√ |
||||
|
鯊魚科 |
Carcharhinus spp. Cetorhinus maximus Galeocerdo cuviere Hexanchus griseus Lamna ditropis Negaprion brevirostris Notorynchus cepedianus Prionace glauca Sphyrna spp. Triaenodon obesus Triakis semifasciata |
|||||
|
鯊魚科或鼠鯊科 |
Lamna nasus |
|||||
|
星鯊屬 |
Mustelus spp. |
|||||
|
扁鯊科 |
Squatina spp. |
|||||
|
角鯊科 |
Centrophorus spp. Mustelus spp. Scyliorhinus spp. Squalus spp. |
|||||
|
灰鯖鯊 |
Isurus spp. |
|||||
|
長尾鯊科 |
Alopias spp. |
|||||
|
羊頭原鯛 |
Semicossyphus pulcher |
√ |
||||
|
Archosargus probatocephalus |
√ |
|||||
|
歐鳊科 |
Notropis spp. |
√ |
||||
|
銀漢魚科 |
Atherinops spp. |
√ |
||||
|
Basilichthys australis |
√ |
|||||
|
Menidia menidia |
√ |
|||||
|
鰩屬 |
Bathyraja spp. |
√ |
||||
|
Raja spp. |
√ |
|||||
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
裸蓋魚 |
Erilepis zonifer |
|||||
|
胡爪魚科 |
Allosmerus elongatus |
√ |
||||
|
Argentina spp. |
√ |
|||||
|
Hypomesus spp. |
√ |
|||||
|
Osmerus spp. |
√ |
|||||
|
Plecoglossus altivelis |
√ |
|||||
|
Retropinna retropinna |
√ |
|||||
|
Spirinchus spp. |
√ |
|||||
|
Thaleichthys pacificus |
√ |
|||||
|
烏魚 |
Channa striata Ophicephalus obscurus |
|||||
|
紅鰭笛鯛 |
Apsilus dentatus |
|||||
|
Etelis spp. |
CFP |
|||||
|
Lutjanus spp. |
CFP |
|||||
|
Macolor spp. |
||||||
|
Ocyurus chrysurus |
||||||
|
Pristipomoides spp. |
√4 |
CFP |
√ |
|||
|
Rhomboplites aurorubens |
||||||
|
Symphorichthys Spilurus |
||||||
|
鋸蓋魚科 |
Centropomus spp. |
√ |
||||
|
鰨或鰈形目 |
Aseraggodes spp. |
√4 |
||||
|
Austroglossus spp. |
√4 |
|||||
|
Buglossidium luteum |
√4 |
|||||
|
Clidoderma asperrimum |
√4 |
|||||
|
Embassichthys bathybius |
√4 |
|||||
|
Eopsetta exilis |
√4 |
|||||
|
Eopsetta jordani |
√4 |
|||||
|
Errex zachirus |
√4 |
|||||
|
Glyptocephalus spp. |
√4 |
|||||
|
Gymnachirus melas |
√4 |
|||||
|
Hippoglossina spp. |
√4 |
|||||
|
Lepidopsetta bilineata |
√4 |
|||||
|
Microchirus spp. |
√4 |
|||||
|
Microstomus kitt |
√4 |
|||||
|
Microstomus pacificus |
√4 |
|||||
|
Pleuronectes americanus |
√4 |
|||||
|
Pleuronectes vetulus |
√4 |
|||||
|
Psettichthys melanostictus |
√4 |
|||||
|
Solea vulgaris |
√4 |
|||||
|
Synaptura orientalis |
√4 |
|||||
|
Trinectes spp. |
√4 |
|||||
|
Xystreurys liolepis |
√4 |
|||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
養(yǎng)殖鰨或鰈形目 |
Aseraggodes spp. |
√4、5 |
√ |
√ | ||
|
Austroglossus spp. |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Buglossidium luteum |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Clidoderma asperrimum |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Embassichthys bathybius |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Eopsetta exilis |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Eopsetta jordani |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Errex zachirus |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Glyptocephalus spp. |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Gymnachirus melas |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Hippoglossina spp. |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Lepidopsetta bilineata |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Microchirus spp. |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Pleuronectes americanus |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Pleuronectes vetulus |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Psettichthys melanostictus |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Solea vulgaris |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Synaptura orientalis |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Trinectes spp. |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
Xystreurys liolepis |
√4、5 |
√ |
√ | |||
|
大西洋白鯧科 |
Chaetodipterus spp. |
|||||
|
箕作槍魚 |
Tetrapturus spp. |
|||||
|
平口石首魚 |
Leiostomus xanthurus |
√ |
||||
|
鯡 |
Sprattus spp. |
√4 |
√ |
|||
|
鰃科 |
Holocentrus spp. |
CFP |
||||
|
Myripristis spp. |
||||||
|
Sargocentron spp. |
||||||
|
歐鱘科和卵 |
Acipenser spp. |
√ |
||||
|
Huso huso |
√ |
|||||
|
Pseudoscaphirhynchus spp. |
√ |
|||||
|
Scaphirhynchus spp. |
√ |
|||||
|
養(yǎng)殖歐鱘科和卵 |
Acipenser spp. |
√ |
√ | |||
|
Huso huso |
√ |
√ | ||||
|
Pseudoscaphirhynchus spp. |
√ |
√ | ||||
|
Scaphirhynchus spp. |
√ |
√ | ||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
5-只有鮮魚或浮游生物作為飼料時使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
胭脂魚科 |
Carpiodes spp. |
√ |
||||
|
Catostomus commersoni |
√ |
|||||
|
Cycleptus elongatus |
√ |
|||||
|
胭脂魚科或REDHORSE |
Moxostoma macrolepidotum |
√ |
||||
|
太陽魚科(非 Mola mola) |
Archoplites interruptus |
√ |
||||
|
Lepomis spp. |
√ |
|||||
|
海鯽魚科 |
Amphistichus spp. |
√ |
||||
|
Cymatogaster aggregata |
√ |
|||||
|
Embiotoca spp. |
√ |
|||||
|
Hyperprosopon argenteum |
√ |
|||||
|
Rhacochilus toxotes |
√ |
|||||
|
箭魚 |
Xiphias gladius |
|||||
|
刺尾魚科 |
Acanthurus spp. |
CFP3 |
||||
|
Ctenochaetus spp. |
CFP3 |
|||||
|
Tenthis spp. |
CFP3 |
|||||
|
Zebrasoma spp. |
CFP3 |
|||||
|
大海鰱科 |
Megalops atlanticus |
√ |
||||
|
裸首隆頭科 |
Tautoga onitis |
√ |
||||
|
棘頭魚 |
Sebastolobus spp. |
√4 |
√ |
|||
|
四指馬鲅 |
Eleutheronema tetradactylum Galeoides decadactylus Polydactylus spp. |
|||||
|
羅非魚屬 |
Tilapia spp. |
√ |
||||
|
養(yǎng)殖羅非魚屬 |
Tilapia spp. |
√ |
√ | |||
|
方頭魚科 |
Caulolatilus spp. Lopholatilus chamaeleonticeps Malacanthus plumieri Prolatilus jugularis |
|||||
|
大西洋小鱈 |
Microgadus spp. |
√4 |
||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
3-表明在熱帶太平洋海域魚肉毒素危害只與此魚種有關(guān)
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
舌鰨屬 |
Cynoglossus spp. |
√4 |
||||
|
黃尾鲹 |
Caranx sexfasciatus |
√4 |
CFP |
√ |
||
|
鲀鱗科 |
Balistes spp. |
CFP |
||||
|
Canthidermis sufflamen |
CFP |
|||||
|
Melichthys niger |
CFP |
|||||
|
Navodon spp. |
||||||
|
松鯛 |
Datnioides quadrifasciatu Lobotes spp. |
|||||
|
養(yǎng)殖南乳魚科 |
Oncorhynchus aguabonita |
√ |
√ | |||
|
Oncorhynchus clarki |
√ |
√ | ||||
|
Oncorhynchus gilae |
√ |
√ | ||||
|
Oncorhynchus mykiss |
√ |
√ | ||||
|
Salmo trutta |
√ |
√ | ||||
|
Salvelinus fontalis |
√ |
√ | ||||
|
Salvelinus malma |
√ |
√ | ||||
|
Salvelinus namaycush |
√ |
√ | ||||
|
Stenodus leucichthys |
√ |
√ | ||||
|
綠綿魚或硬頭鱒 |
Oncorhynchus mykiss |
√4 |
||||
|
TRUMPETER |
Latridopis spp. |
√ |
||||
|
Latris lineata |
√ |
|||||
|
金槍魚科（小的） |
Allothunnus fallai |
√4 |
√ |
|||
|
Auxis spp. |
√4 |
√ |
||||
|
Euthynnus spp. |
√4 |
√ |
||||
|
Katsuwonus pelamis |
√4 |
√ |
||||
|
Thunnus tonggol |
√4 |
√ |
||||
|
金槍魚科（大的） |
Thunnus alalunga |
√ |
||||
|
Thunnus albacares |
√ |
|||||
|
Thunnus atlanticus |
√ |
|||||
|
Thunnus maccoyii |
√ |
|||||
|
Thunnus obesus |
√ |
|||||
|
Thunnus thynnus |
||||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 | |||||
|
寄生蟲 第5章 |
天然毒素 第6章 |
組胺第7章 |
化學(xué)物質(zhì) 第9章 |
藥物第11章 | ||
|
箭齒鰈 |
Hypsopsetta guttulata |
√4 |
||||
|
Pleuronichthys spp. |
√4 |
|||||
|
Psettodes spp. |
√4 |
|||||
|
Reinhardtius hippoglossoides |
√4 |
|||||
|
Scophthalmus maximum |
√4 |
|||||
|
刺鲅魚 |
Acanthocybium solandri |
√ |
||||
|
狹鱈 |
Stizostedion spp. |
√ |
||||
|
WAREHOU |
Seriolella spp. |
|||||
|
銀牙魚或 |
Cynoscion spp. Macrodon ancylodon |
|||||
|
白鮭屬 |
Coregonus spp. |
√ |
||||
|
Prosopium cylindraceum |
√ |
|||||
|
銀無須鱈 |
Merluccius gayi Merluccius hubbsi Merluccius merluccius |
|||||
|
蘭無須鱈 |
Micromesistius spp. |
|||||
|
銀無須鱈或太平洋銀無須鱈 |
Merluccius productus |
|||||
|
新西蘭銀無須鱈 |
Macruronus novaezelandiae |
|||||
|
狼魚 |
Anarhichas spp. |
√4 |
||||
|
黃尾魚師 |
Seriola lalandei |
CFP |
√ |
|||
|
棱鱸 |
Stizostedion lucioperca |
√ |
||||
注：ASP=健忘性貝類毒素；CFP=魚肉毒素
G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性貝類毒素；T=河豚魚毒類
4-當(dāng)產(chǎn)品擬由消費(fèi)者或最終使用者蒸煮時不使用本危害。
表＃3-2
涉及無脊椎動物種類的潛在危害
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 |
||||||
|
生物的 |
化學(xué)的 |
|||||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 |
||||
|
鮑 魚 |
Haliotis spp. |
√ | ||||||
|
Marinauris roei |
√ | |||||||
|
Notohaliotis ruber |
√ | |||||||
|
Schismotis laevigata |
√ | |||||||
|
養(yǎng)殖無脊椎 |
所有種類 |
√ |
√ |
√ |
√ | |||
|
蚶 |
Anadara subcrenata |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Arca spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
蛤 |
Macoma nasuta |
√ |
√ |
√ |
||||
|
蛤 |
Saxidomus spp. |
√ |
√ |
√ |
||||
|
蛤 |
Macrocallista maculata |
√ |
√ |
√ |
||||
|
蛤 |
Panopea abrupta |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Panopea bitruncata |
√ |
√ |
√ | |||||
|
蛤 |
Arctica islandica |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Meretricinae spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Meretrix spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Venus mortoni |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
蛤 |
Protothaca thaca |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Mercenaria spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
蛤 |
Protothaca staminea |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Protothaca tenerrima |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Tapes aureus |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Tapes decussatus |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Tapes semidecussata |
√ |
|||||||
|
Tapes variegata |
√ |
√ |
||||||
|
Tapes virginea |
√ |
√ |
||||||
|
Venerupis philippinarum |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
蛤 |
Corbicula japonica |
√ |
√ |
√ |
||||
|
蛤 |
Tivela stultorum |
√ |
√ |
√ |
||||
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物的 |
化學(xué)的 | |||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 | ||
|
蛤 |
Ensis spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
Siliqua spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Solen spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Tagelus spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
蛤 |
Sanguinolaria spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
蛤 |
Mya arenaria |
√ |
√ |
√ |
||
|
蛤 |
Mactra spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
Mactrellona alata |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Mactromeris spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Mactrotomas spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Simomactra spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Spisula spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Tresus spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
養(yǎng)殖蛤 |
Mactra schalinensis |
√ |
√ |
√ |
||
|
蛤 |
Chione spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
Macrocallista nimbosa |
√ |
√ |
√ |
|||
|
蛤 |
Paphies spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
烏蛤?qū)?/P> |
Cardium spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
Clinocardium spp. |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Dinocardium robustum |
√ |
√ |
√ |
|||
|
Serripes groenlandicus |
√ |
√ |
√ |
|||
|
風(fēng)螺屬 |
Strombus spp. |
|||||
|
多變斧蛤 |
Donax spp. |
√ |
√ |
√ |
||
|
斧蛤 |
Iphigenia brasiliana |
√ |
√ |
√ |
||
|
藍(lán)蟹 |
Callinectes sapidus |
√ |
||||
|
棕蟹 |
Geryon fenneri |
|||||
|
蟹 |
Lithodes aequispina |
|||||
|
蟹 |
Lithodes antarcticus Lithodes murrayi |
|||||
|
蟹 |
Paralomis granulosa |
|||||
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物的 |
化學(xué)的 | |||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 | ||
|
蟹 |
Cancer magister |
√2 |
√ |
|||
|
蟹 |
Cancer borealis |
√2 |
||||
|
蟹 |
Paralithodes camtschaticus Parlithodes platypus |
|||||
|
蟹 |
Paralithodes brevipes |
|||||
|
蟹 |
Erimacrus isenbeckii |
|||||
|
蟹 |
Neolithodes brodiei |
|||||
|
紅蟹 |
Geryon quinquedens |
|||||
|
紅巖蟹 |
Cancer productus |
√2 |
||||
|
巖石蟹 |
Cancer irroratus Cancer pagurus |
|||||
|
鱈蟹 |
Chionoecetes angulatus Chionoecetes bairdi Chionoecetes opilio Chionoecetes tanneri |
|||||
|
蜘蛛蟹 |
Jacquinotia edwardsii Maja squinado |
|||||
|
石蟹 |
Menippi spp. |
|||||
|
游泳蟹 |
Callinectes arcuatus |
√ |
||||
|
Callinectes toxotes |
√ |
|||||
|
Portunus spp. |
√ |
|||||
|
蝦蛄或龍蝦 |
Cambarus spp. |
√ |
||||
|
Cherax spp. |
√ |
|||||
|
Euastacus armatus |
√ |
|||||
|
Pacifastacus spp. |
√ |
|||||
|
Paranephrops spp. |
√ |
|||||
|
Procambarus spp. |
√ |
|||||
|
Astacus spp. |
√ |
|||||
2-只有產(chǎn)品未去內(nèi)臟投入市場時分析本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||
|
生物的 |
化學(xué)的 | |||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 | ||
|
蝦蛄或龍蝦 |
Cambarus spp. |
√ |
√ | |||
|
Cherax spp. |
√ |
√ | ||||
|
Euastacus armatus |
√ |
√ | ||||
|
Pacifastacus spp. |
√ |
√ | ||||
|
Paranephrops spp. |
√ |
√ | ||||
|
Procambarus spp. |
√ |
√ | ||||
|
Astacus spp. |
√ |
√ | ||||
|
烏賊 |
Sepia spp. |
|||||
|
海蜇 |
Rhopilema spp. |
|||||
|
鱗蝦目 |
Euphausia spp. |
√ |
||||
|
Meganyctiphanes norvegica |
||||||
|
Thysandoessa inermis |
||||||
|
龍蝦 |
Cervimunida johni Munida gregaria Pleuroncodes mondon |
|||||
|
笠貝（帽貝） |
Acmaea testitudinalis Cellana denticulata Diodora aspera Fissurella maxima Lottia gigatea Patella caerulea |
|||||
|
龍螯蝦 |
Homarus spp. |
√7 | ||||
|
挪威龍螯蝦 |
Nephrops norvegicus |
|||||
|
龍螯蝦 |
Jasus spp. |
|||||
|
龍螯蝦 |
Palinurus spp. Panulirus spp. |
|||||
|
龍螯蝦 |
Ibacus ciliatus Scyllarides spp. Thenus orientalis |
|||||
|
龍螯蝦 |
Metanephrops spp. Nephropsis aculeata |
|||||
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||||
|
生物的 |
化學(xué)的 | |||||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 | ||||
|
貝 |
Modiolus spp. |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Mytilus spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Perna canaliculus |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
章魚 |
Eledone spp. |
√1 |
||||||
|
Octopus spp. |
√1 |
|||||||
|
牡蠣 |
Crassostrea spp. |
√ |
√ |
√ |
||||
|
Ostrea spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
Tiostrea spp. |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
江珧 |
Atrina pectinata |
√ |
√ |
√ |
||||
|
濱螺屬 |
Littorina littorea Lunatatia spp. |
|||||||
|
扇貝 |
Aequipecten spp. |
√2 |
√2 |
√ |
||||
|
Amusium spp. |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Argopecten nucleus |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Chlamys spp. |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Patinopecten yessoensis |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Pecten spp. |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Placopectin magellanicus |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
養(yǎng)殖扇貝 |
Aequipecten spp. |
√2 |
√2 |
√ |
||||
|
Amusium spp. |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Argopecten nucleus |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Chlamys spp. |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Patinopecten yessoensis |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Pecten spp. |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
Placopectin magellanicus |
√2 |
√2 |
√ |
|||||
|
扇貝 |
Argopecten irradians |
√2 |
√2 |
√ |
||||
|
扇貝 |
Argopecten gibbus |
√2 |
√2 |
√ |
||||
|
扇貝 |
Patinopecten caurinus |
√2 |
√2 |
√ |
||||
|
海參 |
Cucumaria spp. |
√ |
||||||
|
Holothuria spp. |
√ |
|||||||
|
Parastichopus spp. |
√ |
|||||||
|
Stichopus spp. |
√ |
|||||||
1-只有產(chǎn)品擬生食或部分蒸煮后食用時分析本危害。
2-只有產(chǎn)品未去內(nèi)臟投入市場時分析本危害。
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | ||||||
|
生物的 |
化學(xué)的 | |||||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 | ||||
|
海膽卵 |
Echinus esculentus |
√ |
||||||
|
Evechinus chloroticus |
√ |
|||||||
|
Heliocidaris spp. |
√ |
|||||||
|
Loxechimus spp. |
√ |
|||||||
|
Paracentrotus spp. |
√ |
|||||||
|
Pseudocentrotus spp. |
√ |
|||||||
|
Strongylocentrotus spp. |
√ |
|||||||
|
SEABOB |
Xiphopenaeus kroyeri |
|||||||
|
小蝦 |
Crangon spp. Metapenaeus affinis Palaemon serratus Palaemonetes vulgaris Pandalopsis dispar Pandalus spp. Penaeus spp. Plesionika martia |
|||||||
|
養(yǎng)殖小蝦 |
Crangon spp. |
√ |
√ | |||||
|
Exopalaemon styliferus |
√ |
√ | ||||||
|
Macrobrachium spp. |
√ |
√ | ||||||
|
Metapenaeus affinis |
√ |
√ | ||||||
|
Palaemon serratus |
√ |
√ | ||||||
|
Palaemonetes vulgaris |
√ |
√ | ||||||
|
Pandalopsis dispar |
√ |
√ | ||||||
|
Pandalus spp. |
√ |
√ | ||||||
|
Penaeus spp. |
√ |
√ | ||||||
|
Plesionika martia |
√ |
√ | ||||||
|
淡水小蝦 |
Macrobrachium spp. |
|||||||
|
養(yǎng)殖小蝦 |
Macrobrachium spp. |
√ |
√ | |||||
|
小蝦 |
Sicyonia brevirostris |
|||||||
|
小蝦 |
Pleoticus robustus |
|||||||
|
小蝦 |
Pandalus borealis Pandalus jordani |
|||||||
|
商品名稱 |
拉丁名稱 |
危害 | |||||
|
生物的 |
化學(xué)的 | ||||||
|
病原體CHP4 |
寄生蟲 CHP5 |
天然毒素CHP6 |
化學(xué)物質(zhì)CHP9 |
藥物CHP11 | |||
|
小蝦或?qū)ξr |
Hymenopenaeu sibogae |
||||||
|
SNAIL 或 ESCAR-GOT |
Otala spp. |
√ |
|||||
|
Helix pomatia |
√ |
||||||
|
Achatina fulica |
√1 |
||||||
|
烏賊 |
Alloteuthis media |
√1 |
|||||
|
Berryteuthis magister |
√1 |
||||||
|
Dosidicus gigas |
√1 |
||||||
|
Illex spp. |
√1 |
||||||
|
Loligo spp. |
√1 |
||||||
|
Lolliguncula spp. |
√1 |
||||||
|
Nototodarus spp. |
√1 |
||||||
|
Ommastrephes spp. |
√1 |
||||||
|
Rossia macrosoma |
√1 |
||||||
|
Sepiola rondeleti |
√1 |
||||||
|
Sepioteuthis spp. |
√1 |
||||||
|
Todarodes sagittatus |
√1 |
||||||
|
螺 |
Turbo cornutus Nonodonta turbinata |
||||||
|
蛾螺屬 |
Buccinum spp. Busycon spp. Neptunea spp. |
||||||
1-只有產(chǎn)品擬生食或部分蒸煮后食用時分析本危害。
2-只有產(chǎn)品未去內(nèi)臟投入市場時分析本危害。
表#3-3
涉及生產(chǎn)過程的潛在危害
|
最終產(chǎn)品 |
包裝形式 |
分銷和貯存方法 |
危害 | |||||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
物理的 | ||||||||||
|
溫度控制不當(dāng)病原體生長CHP12 |
肉毒梭菌的生長CHP13 |
干燥不充分毒素的形成CHP14 |
面糊中的金葡菌CHP15 |
蒸煮后病原體殘留CHP16 |
巴氏殺菌存活的病原體CHP17 |
巴氏殺菌后病原體的污染CHP18 |
致敏劑/添加劑CHP19 |
金屬雜質(zhì)CHP20 |
玻璃雜質(zhì)CHP21 | |||
|
熟蝦、蟹、龍蝦和其他魚，包括熟肉，部分和整條魚同時包括以魚糜為原料的模擬產(chǎn)品 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||||||
|
同上 |
同上 |
除冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||||||
|
巴氏殺菌蟹、龍蝦和其他魚，包括巴氏殺菌的以魚糜為原料的模擬產(chǎn)品 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
|||||
|
注：MAP=氣調(diào)包裝；CAP=控制氣體包裝 | ||||||||||||
|
最終產(chǎn)品 |
包裝形式 |
分銷和貯存方法 |
危害 | |||||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
物理的 | ||||||||||
|
溫度控制不當(dāng)病原體生長CHP12 |
肉毒梭菌的生長CHP13 |
干燥不充分毒素的形成CHP14 |
面糊中的金葡菌CHP15 |
蒸煮后病原體殘留CHP16 |
巴氏殺菌存活的病原體CHP17 |
巴氏殺菌后病原體的污染CHP18 |
致敏劑/添加劑CHP19 |
金屬雜質(zhì)CHP20 |
玻璃雜質(zhì)CHP21 | |||
|
同上 |
同上 |
除冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
||||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
||||
|
熏魚 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
|||||||
|
熏魚 |
同上 |
除冷凍外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||||||
|
熏魚 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
|||||||
|
注：MAP=氣調(diào)包裝；CAP=控制氣體包裝 | ||||||||||||
|
最終產(chǎn)品 |
包裝形式 |
分銷和貯存方法 |
危害 | |||||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
物理的 | ||||||||||
|
溫度控制不當(dāng)病原體生長CHP12 |
肉毒梭菌的生長CHP13 |
干燥不充分毒素的形成CHP14 |
面糊中的金葡菌CHP15 |
蒸煮后病原體殘留CHP16 |
巴氏殺菌存活的病原體CHP17 |
巴氏殺菌后病原體的污染CHP18 |
致敏劑/添加劑CHP19 |
金屬雜質(zhì)CHP20 |
玻璃雜質(zhì)CHP21 | |||
|
色拉和為雞尾酒會準(zhǔn)備的即食水產(chǎn)品 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
√ | ||||||
|
同上 |
同上 |
除冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ | |||||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
√ | ||||||
|
生的面包蝦、有鰭魚類、牡蠣、蛤、魷魚和其他魚 |
全部 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
|||||||
|
填餡 蟹、蝦、有鰭魚類和其他魚 |
全部 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
|||||||
|
干魚 |
全部 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
|||||
注：MAP=氣調(diào)包裝；CAP=控制氣體包裝
|
最終產(chǎn)品 |
包裝形式 |
分銷和貯存方法 |
危害 | ||||||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
物理的 | |||||||||||
|
溫度控制不當(dāng)病原體生長CHP12 |
肉毒梭菌的生長CHP13 |
干燥不充分毒素的形成CHP14 |
面糊中的金葡菌CHP15 |
蒸煮后病原體殘留CHP16 |
巴氏殺菌存活的病原體CHP17 |
巴氏殺菌后病原體的污染CHP18 |
致敏劑/添加劑CHP19 |
金屬雜質(zhì)CHP20 |
玻璃雜質(zhì)CHP21 | ||||
|
生牡蠣、蛤和軟體動物 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
√ | |||||||
|
同上 |
同上 |
除冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ | ||||||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
√ | |||||||
|
除牡蠣、蛤和軟體動物之外的生魚（包括無鰭魚類） |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
|||||||||
注：MAP=氣調(diào)包裝；CAP=控制氣體包裝
|
最終產(chǎn)品 |
包裝形式 |
分銷和貯存方法 |
危害 | |||||||||
|
生物學(xué)的 |
化學(xué)的 |
物理的 | ||||||||||
|
溫度控制不當(dāng)病原體生長CHP12 |
肉毒梭菌的生長CHP13 |
干燥不充分毒素的形成CHP14 |
面糊中的金葡菌CHP15 |
蒸煮后病原體殘留CHP16 |
巴氏殺菌存活的病原體CHP17 |
巴氏殺菌后病原體的污染CHP18 |
致敏劑/添加劑CHP19 |
金屬雜質(zhì)CHP20 |
玻璃雜質(zhì)CHP21 | |||
|
除牡蠣、蛤和軟體動物之外的生魚（包括無鰭魚類） |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
除了冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||||||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
||||||||
|
部分蒸煮或不蒸煮的預(yù)處理食品 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
√ | ||||||
|
同上 |
同上 |
除冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ | |||||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
√ | ||||||
|
注：MAP=氣調(diào)包裝；CAP=控制氣體包裝 | ||||||||||||
|
最終產(chǎn)品 |
包裝形式 |
分銷和貯存方法 |
危害 | |||||||||
|
生物 學(xué)的 |
化學(xué)的 |
物理 的 | ||||||||||
|
溫度控制不當(dāng)病原體生長CHP12 |
肉毒梭菌的生長CHP13 |
干燥不充分毒素的形成CHP14 |
面糊中的金葡菌CHP15 |
蒸煮后病原體殘留CHP16 |
巴氏殺菌存活的病原體CHP17 |
巴氏殺菌后病原體的污染CHP18 |
致敏劑/添加劑CHP19 |
金屬雜質(zhì) CHP20 |
玻璃雜質(zhì)CHP21 | |||
|
完全蒸煮的預(yù)處理食品 |
真空包裝（ 如機(jī)械真空，充熱蒸汽、熱填充等）MAP、CAP、密封或包裝于油內(nèi) |
冷凍 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ | |||
|
同上 |
同上 |
除冷凍以外 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ | ||
|
同上 |
除真空包裝MAP、CAP、密封和包裝于油內(nèi)之外 |
全部 |
√ |
√ |
√ |
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發(fā)酵、酸化、鹽漬、鹽腌和低酸罐頭食品 |
全部 |
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注：MAP=氣調(diào)包裝；CAP=控制氣體包裝
*注：對于耐貯存、酸化和低酸罐頭食品，本危害的控制可不包括在HACCP計劃中。
見21CFR113和114強(qiáng)制性控制。