香香甜甜、潤(rùn)滑如絲的奶茶，竟大半都有高含量的反式脂肪酸。因?yàn)樵谏a(chǎn)制作時(shí)加入通過(guò)植物油氫化而成的奶精，當(dāng)中含有大量反式脂肪酸。
近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的一份現(xiàn)制飲料樣品檢測(cè)結(jié)果在網(wǎng)上引起關(guān)注。據(jù)悉，此次抽檢的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超過(guò)1克的樣品有3件，超過(guò)0.5克的有8件。
對(duì)此暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮稱并不出奇，而且是一直以來(lái)都存在的情況，因此需要引起消費(fèi)者的注意。“據(jù)我所知，奶茶里基本上都是不加真正的‘奶’的，而是加類似咖啡伴侶的奶精，這種奶精是通過(guò)植物油氫化而得來(lái)的，而植物油氫化時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。”反式脂肪酸對(duì)人體的心血管危害特別大，會(huì)增加心血管疾病的可能性，導(dǎo)致糖代謝和脂肪代謝異常。
世界衛(wèi)生組織曾公開(kāi)建議：為增進(jìn)心血管健康，應(yīng)盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過(guò)總能量的1%。也就是說(shuō)，如果按一個(gè)成年人平均每天攝入能量2000千卡來(lái)算，則每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2克。如此看來(lái)，部分奶茶只要一天喝超過(guò)2杯，反式脂肪酸的攝入量就能輕易超標(biāo)了。
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