奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是營養(yǎng)宣傳中的健康食品，所以，大家都很容易相信奶茶是飲食中的健康飲品，其實不然。實際上，大家在街上喝的珍珠奶茶大多既不含“奶”，也不含“茶”，而是加有大量對人體有害的劣質奶精。專家提醒，奶茶多喝無益，過量飲用易導致心血管等疾病。
大多奶茶無奶無茶有添加劑
隨著塑化劑風波，飲用奶茶是否健康的問題再次引起了大家的關注。大街小巷飲料店里的奶茶到底是用什么來制作的呢？那些五顏六色的調料又是如何勾兌的呢？
據了解，一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶，幾乎都不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多，口感較好，奶味濃郁。奶精也分高低檔次，質量也有好壞，好的奶精奶味濃一些，差的基本沒奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好點的店會用果糖漿，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丟一點進去，甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉，便宜的茶葉包，一包不到一角錢，沒什么茶味。
所謂的“珍珠”主要是木薯淀粉。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”，大部分珍珠奶茶還加入小麥蛋白、人工合成高分子材料，這就是塑料。五顏六色則是由果粉調配出來的，有20多種口味，成分配料大多是食用香精和色素。
劣質奶精會導致心血管等病
專家指出，所謂的奶茶與奶比起來要缺少鈣質和大量的維生素，而且蛋白質含量很低。牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對身體不利。另外，正規(guī)生產的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質奶精和糖精，這就屬于非法添加物，對身體健康有巨大的危害。
奶精又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，主要成分包括食用植物油、麥芽糊精、酪元酸鈉，是國家允許使用的一種合法添加物，但在用量上需要嚴加控制。
據專家介紹，真正的奶精是從奶油中提煉出的，成本很高。但日常生活中奶茶店、蛋糕店所使用的奶精，制作過程中可以說沒有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌而成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油含“反式脂肪酸”。“反式脂肪酸”可引起血脂代謝異常，使心腦血管病發(fā)病率明顯升高。另外奶精中還有砷、鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加冠心病、腫瘤、哮喘等發(fā)病的幾率。兒童食用，將會影響身體發(fā)育，尤其是干擾神經系統(tǒng)，影響記憶和思維能力。
曾有專家進行過試驗，發(fā)現(xiàn)奶精樣品反式脂肪酸含量的平均值不低于3.5%。那么制作一杯250毫升的奶茶大概需要30克奶精，按照這個標準計算，一杯奶茶含有的反式脂肪酸在1克左右。按照國際標準，人類對反式脂肪酸每日的最高攝入量為2克，而如果喝兩杯奶茶，可能就會超標，對人體健康帶來危害。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖，所以多喝奶茶還會造成肥胖現(xiàn)象。
違規(guī)使用甜蜜素或使人中毒
據了解，很多店家為了讓奶茶更甜而添加了“甜蜜素”。甜蜜素作為一種添加劑，不能加入兒童食品，且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范圍之內。市場上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，長期食用將使人中毒。芒硝不屬于食品添加劑，它是用來制造洗衣粉的原料，人食用芒硝會出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。此外，食用工業(yè)氯化鎂后可能會因重金屬超標導致急性中毒和慢性危害。
果粉中還含有大量二氧化硅，這種廣泛用于制造玻璃、光導纖維和耐火材料的原料，其粉塵若被人長期吸食，會造成肺病甚至中毒。
很多市民把嚼著有彈性口感的“珍珠”當成一種樂趣。商家正瞄準了這種“樂趣”，在木薯淀粉制成的“珍珠”里，再添加人工合成的高分子材料膠質，讓珍珠更有嚼勁、顏色誘人。專家表示，木薯淀粉，能被人體吸收的營養(yǎng)成分少之又少，而所謂的“人工合成的高分子材料”，其實就是塑料，除了能增加“珍珠”的韌性外，人體根本無法吸收，而且對身體有害。
此外，奶茶中含有大量香精和色素，且百分之百含有防腐劑。過量飲用奶茶，防腐劑會殘留在體內，尤其是對孩子智力發(fā)育和行為健康有不良影響。
溫馨提醒
奶茶傷精
育齡男性自覺遠離
奶茶中含有大量奶精，而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸，會減少男性荷爾蒙的分泌，可抑制精子的活力，對精子的活躍性產生負面影響。而且長期大量攝入這種脂肪酸對人體的傷害很大，尤其影響生殖健康。所以，想要生寶寶的男性，最好還是與奶茶保持距離為妙。
袋裝奶茶也含植脂末
不但街頭小店所售的奶茶不含奶，記者發(fā)現(xiàn)，多個品牌的袋裝速溶奶茶同樣以植脂末為主料，而某著名品牌的奶茶，配料表中第一位即是植脂末。大家都知道在“配料表”的排名越靠前，代表某成分的含量越高。
世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝入反式脂肪酸的量不要超過2克，而街頭奶茶店一杯500毫升的奶茶所含的反式脂肪酸的量很容易超標。專家建議，奶茶已成健康的“殺手”，愛喝奶茶的市民最好少喝速溶奶茶和街邊小店的奶茶，在家自制奶茶既方便又健康。
生活小知識
自制健康奶茶DIY
喜歡喝珍珠奶茶，喜歡珍珠奶茶中的“珍珠”那種QQ的感覺，如果你不放心街上買的，如果你夠勤快，那不妨自己動手做一做吧！具體做法如下：
用木薯淀粉和紅糖DIY“珍珠”。先把紅糖溶化后在木薯淀粉中攪勻，倒入鍋中小火煮成芝麻糊狀，再倒入抹油容器中蒸15分鐘到透明，放涼后取出切成小塊。“珍珠”可以一次做多一些，做好之后就用粉搓搓防止粘連，放冰箱分小盒子冷凍保存，什么時候想喝，就丟到鍋里煮幾分鐘倒入奶茶即可！
1、鍋里加水，水開后放適量“珍珠”，看到“珍珠”顏色變深，全部漂浮上來時關火，撈起用涼水沖一下備用。
2、加適量的水燒開，放入兩小袋紅茶包，三分鐘后撈起紅茶包。
3、將三袋純牛奶倒入容器中，把紅茶水也倒入，再放入煮好的“珍珠”即可。如果喜歡口感更濃烈一點，可以放入一片檸檬，再加些咖啡粉和糖一起攪拌均勻即可。（莊瑞玉）
氣候干燥當心兒童口角炎
秋冬季節(jié)，不少人容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、干燥痤瘡、神經性皮炎等皮膚疾病，記者在南京市婦幼保健院皮膚科了解到，近日患口角炎的兒童特別多。在門診現(xiàn)場，很多就診的兒童反映嘴唇、口角干燥，同時伴有燒灼和疼痛感，有的孩子在口角部位出現(xiàn)潮紅、起皰，甚至發(fā)生糜爛、裂口、結痂等癥狀。
秋冬時節(jié)天氣多變，導致人們抵抗力下降，加上氣候干燥，正是各類皮膚病的高發(fā)季節(jié)。該院皮膚科主任馬小玲說，兒童口角炎增多，就是天氣干燥引起的皮膚問題。人的嘴唇上沒有汗腺，不能分泌，嘴唇的潤滑是依賴皮脂腺分泌的皮脂來維持的。正常情況下，嘴唇一般不會干裂，進入秋季后，氣候干燥，特別是氣溫轉換，從暖轉冷的過程中，皮脂腺分泌減少，容易發(fā)生嘴唇干裂和疼痛。一些孩子因嘴唇干燥而喜歡用舌頭舔上下嘴唇及口角，原本是想用唾液來滋潤，結果越舔越干燥，甚至開裂、出血、疼痛加重，或合并感染。這是因為唾液中有蛋白質、淀粉酶等物質，舔在嘴唇上，風一吹刮，水分蒸發(fā)，淀粉酶粘在嘴唇上，反而使干燥程度更嚴重。
專家表示，預防小兒口角炎，首先從飲食調節(jié)著手。偏食、挑食，容易導致體內核黃素攝入不足。核黃素即維生素B2，是人體細胞中促進氧化還原的重要物質之一。人體如果缺乏核黃素，就會影響體內生物氧化的進程而發(fā)生代謝障礙，出現(xiàn)口角炎、唇炎、舌炎、黏膜皮膚干燥等。人體本身無法合成核黃素，因此要教育孩子不要挑食。
此外，要注意小兒面部皮膚的清潔衛(wèi)生，如飯后及時給孩子擦嘴，涂些潤唇膏，防止嘴角干裂；小兒有舔口唇、咬手指等不良習慣時，需及時糾正。
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