一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂產(chǎn)品包括蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)（原料蜜），經(jīng)過濾、脫水（根據(jù)需要）、灌裝加工而成的產(chǎn)品；實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì)，經(jīng)過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。

蜂產(chǎn)品的申證單元為2個：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，分裝企業(yè)還應單獨注明分裝。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為2601。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1. 蜂蜜。

原料蜂蜜-融蜜-粗濾-精濾-真空脫水（根據(jù)需要）-過濾-灌裝-裝箱

分裝生產(chǎn)流程：成品蜜-融蜜（根據(jù)需要）-灌裝-裝箱

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

（1）蜂王漿：原料蜂王漿-解凍-過濾-包裝-冷藏

分裝生產(chǎn)流程：成品蜂王漿-解凍-包裝

（2）蜂王漿凍干品：原料蜂王漿-解凍-過濾-真空冷凍干燥-粉碎-成型-包裝

分裝生產(chǎn)流程：成品-包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

1. 原材料的質(zhì)量控制。

2. 過濾過程控制。

3. 蜂王漿貯存和運輸過程溫度控制。

4. 灌裝（包裝）過程的衛(wèi)生控制。

5. 蜂王漿凍干品加工過程溫度、濕度控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1. 蜂蜜中藥殘、農(nóng)殘超標。

2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標準要求。

3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。

4. 蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標準要求。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

蜂產(chǎn)品企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原輔料倉庫、加工車間、包裝車間、成品庫。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗。

1. 灌裝車間應相對密封，入口處應設有人員和物流凈化設施。

2. 車間內(nèi)地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設有獨立的投料間和灌裝間。

3. 在加工過程中，蜂王漿應在室溫下（25℃以下）解凍，從解凍到完成加工不得超過24小時。原料、成品應在-18℃以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）。

4. 蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對濕度在45%以下，儲存溫度在20℃以下）應滿足工藝要求。

（二）必備生產(chǎn)設備。

1. 蜂蜜。

周轉(zhuǎn)桶、原料罐、過濾設施、真空濃縮設備（根據(jù)需要）、成品罐、容器清洗消毒設施、灌裝設施。

分裝企業(yè)應具備周轉(zhuǎn)桶、原料罐、容器清洗消毒設施、灌裝設施。

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

蜂王漿：冷藏保鮮庫或其它相應的儲存設施（-18℃以下）、過濾設備、冷藏運輸工具、容器清洗消毒設施、灌裝設施、溫濕度控制設備、包裝設備。

分裝企業(yè)應具有溫濕度控制設備和包裝設備。

蜂王漿凍干品：冷藏保鮮庫或其它相應的儲存設施（-18℃以下）、過濾設備、冷藏運輸工具、真空冷凍干燥設備、粉碎設備、成型設備、空氣凈化設備及溫濕度控制設備、包裝設備。

分裝企業(yè)應具有空氣凈化設備及溫濕度控制設備、包裝設備。

#p#分頁標題#e#注:與蜂蜜直接接觸的設備為不銹鋼制成，加工前后應清洗消毒并有記錄。

四、產(chǎn)品相關標準

GB18796-2005 《蜂蜜》、GB 14963-2003 《蜂蜜衛(wèi)生標準》、GB/T 9697-2002《蜂王漿》、GB 19330-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 饒河（東北黑蜂）、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉》、備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求

企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜及蜂王漿的原輔材料、包裝材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準的規(guī)定，不得含有蜜源植物的有毒物質(zhì)。

使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）蜂蜜：分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、分光光度計、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。

（二）蜂王漿：天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、減壓干燥箱、液相或氣相色譜儀。

七、檢驗項目

蜂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應每年檢驗2次。

蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

蜂王漿產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

八 、抽樣方式

根據(jù)企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種，在企業(yè)成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機抽取1種品種進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)：蜂蜜不得少于100kg；蜂王漿（鮮王漿及王漿凍品）不得少于10kg。抽樣數(shù)量：蜂蜜隨機抽取2kg （不少于8個最小包裝）；鮮王漿隨機抽取1kg，王漿凍干品為0.5 kg（不少于6個最小包裝），  樣品平均分成兩份，一份檢驗，一份備查。

如果生產(chǎn)企業(yè)只生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品，核查組應在成品庫中隨機抽取4件，抽樣數(shù)量不少于5 kg。

樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

1、包裝鋼桶應符合GH/T1015要求，塑料包裝桶應符合相應食品包裝標準要求。不得使用鍍鋅桶或盛裝過農(nóng)藥、燃料油、食用油或其他化工產(chǎn)品的包裝容器。

2、盛裝蜂王漿的容器應用清水刷洗干凈，并用75%食用酒精消毒。