修改單與標(biāo)準(zhǔn)的變化比對

 

　　本次修改單征求意見稿刪除了“超高溫滅菌乳”“保持滅菌乳”定義中“添加或不添加復(fù)原乳”的規(guī)定，明確滅菌乳中不能使用復(fù)原乳的規(guī)定。同時，刪除了復(fù)原乳標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定。具體變化，詳見表1。

 

國內(nèi)外標(biāo)法動態(tài)

 

　　目前，在我國現(xiàn)行的液態(tài)乳制品食安國標(biāo)中，巴氏殺菌乳的乳原料僅限生乳，而調(diào)制乳和發(fā)酵乳允許使用復(fù)原乳。除現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)外，2023年發(fā)布的高溫殺菌乳標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿、2023年發(fā)布的滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)征求意見與此次滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)修改單征求意見的要求一致，均擬規(guī)定僅允許使用生乳作為原料。

 

　　上述制修訂趨勢，既符合我國原奶整體供大于求的國情，也有助于我國液態(tài)奶品質(zhì)的進(jìn)一步提高。縱觀其他主流國家，除韓國明確允許以還原乳作為滅菌牛乳的乳原料（《食品的基準(zhǔn)及規(guī)格》）外，大部分未明確允許以復(fù)原乳作為液態(tài)乳制品的乳原料。

 

小結(jié)

 

　　近年來，我國高度重視乳制品行業(yè)的發(fā)展，出臺了一系列政策措施規(guī)范市場秩序，提升產(chǎn)品品質(zhì)。此次滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)修改單征求意見稿中擬“禁用復(fù)原乳”，有助于提升常溫奶的整體品質(zhì)，滿足消費者對優(yōu)質(zhì)純牛奶的需要，促進(jìn)我國奶業(yè)的國際競爭力。