隨著ISO9000標(biāo)準(zhǔn)在各國(guó)的日益普及，追求產(chǎn)品高質(zhì)量在世界各國(guó)各行業(yè)已漸成時(shí)尚。與電子、機(jī)械、建筑等行業(yè)相比，食品行業(yè)企業(yè)獲得認(rèn)證的企業(yè)數(shù)目相對(duì)較少。食品企業(yè)如何才能順利獲得ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證？
    我們認(rèn)為，從整個(gè)食品行業(yè)看，規(guī)模大的現(xiàn)代化企業(yè)不多，大部分為中小企業(yè)，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)又占了相當(dāng)大的比重。這就形成了以中小企業(yè)為主體、技術(shù)狀況處于中等偏下水平的行業(yè)特征。食品行業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵在于中小企業(yè)的發(fā)展。在企業(yè)中推行ISO9000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，可以使企業(yè)按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范企業(yè)行為，提高管理水平。對(duì)于一些質(zhì)量體系不健全的企業(yè)，獲得證書(shū)的過(guò)程就相當(dāng)于建立一個(gè)完整的質(zhì)量保證體系，為企業(yè)帶來(lái)意想不到的附加值。但是，企業(yè)要想獲得ISO9000證書(shū)認(rèn)證，也并非易事。成都ISO9000認(rèn)證咨詢認(rèn)為，食品企業(yè)要想通過(guò)ISO9000認(rèn)證，必須在提高企業(yè)的衛(wèi)生條件和人員素質(zhì)這兩點(diǎn)上下功夫。
    由于食品是直接關(guān)系人體健康的必需品，這就決定了保證食品安全是食品企業(yè)質(zhì)量體系中最重要的一環(huán)。但由于食品行業(yè)本身的特征，許多小企業(yè)在硬件上缺乏必要的設(shè)備，從原料到成品整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境衛(wèi)生很差，很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到要求。有的企業(yè)在車間內(nèi)注意了衛(wèi)生狀況的改善，但缺乏專門(mén)的檢測(cè)檢疫人員；或者設(shè)立了質(zhì)檢部門(mén)，僅僅是做表面文章，這些部門(mén)缺乏專業(yè)人員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。有的企業(yè)連基本的檢測(cè)設(shè)備都不配備，根本無(wú)法檢測(cè)某些基本的衛(wèi)生指標(biāo)。還有某些行業(yè)，如醬腌菜行業(yè)，由于其大部分操作工藝都由手工來(lái)完成，就更容易造成產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不合格。
    人員素質(zhì)也是影響獲取認(rèn)證的重要方面。由于多數(shù)食品企業(yè)員工少，來(lái)源雜，整體素質(zhì)不高，在很大程度上影響了企業(yè)貫標(biāo)的進(jìn)程。
    食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)把提高人員素質(zhì)放在重要位置。
    我們強(qiáng)調(diào)，對(duì)于衛(wèi)生與人員素質(zhì)兩個(gè)問(wèn)題，必須兩手抓。單獨(dú)強(qiáng)調(diào)哪一方面都很難使質(zhì)量管理上到一個(gè)新的臺(tái)階。這實(shí)際上是企業(yè)如何解決好技術(shù)裝備水平與管理水平相結(jié)合的問(wèn)題。對(duì)于小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，最好的方法是適當(dāng)增加硬件投入，結(jié)合工藝特征，保證應(yīng)有的生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生條件，提高人員素質(zhì)，建立現(xiàn)代化的科學(xué)管理模式。這樣，才有可能順利地通過(guò)ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證。