（一） 安全性試驗(yàn)和評(píng)價(jià)涉及的學(xué)科領(lǐng)域
1、 毒理學(xué)
2、 營(yíng)養(yǎng)學(xué)
3、 微生物學(xué)
（二） 結(jié)論
1、 世界衛(wèi)生組織（WHO）
（1） 輻照不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人類健康有不利影響的食品成分的毒性變化；
（2） 輻照食品不會(huì)增加微生物學(xué)的危害；
（3） 輻照食品不會(huì)導(dǎo)致人們營(yíng)養(yǎng)供給的損失
2、 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)與世界衛(wèi)生組織聯(lián)席會(huì)議
在正常的輻照劑量下進(jìn)行輻照的食品是安全的