1、 改變細(xì)胞膜通透性
表面活性劑（Surface-active agent）、酚類(lèi)及醇類(lèi)可導(dǎo)致胞漿膜結(jié)構(gòu)紊亂并干擾其正常功能，使小分子代謝物質(zhì)溢出胞外，影響細(xì)胞傳遞活性和能量代謝。甚至引起細(xì)胞破裂。
2、導(dǎo)致微生物蛋白變性或凝固
酸、堿和醇類(lèi)等有機(jī)溶劑可改變蛋白構(gòu)型而攏亂多肽鏈的折疊方式，造成蛋白變性。如乙醇、大多數(shù)重金屬鹽、氧化劑、醛類(lèi)、染料和酸堿等。
3、改變蛋白與核酸功能基團(tuán)的因子
作用于細(xì)菌胞內(nèi)酶的功能基（如SH基）而改變或抑制其活性。如某些氧化劑和重金屬鹽類(lèi)能與細(xì)菌的-SH基結(jié)合并使之失去活性。