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小麥(wheat) 小麥?zhǔn)鞘澜缟献钪匾募Z食作物，主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯和美國(guó)等國(guó)家，目前其地位僅次于水稻，可分冬小麥（秋天播種）和春小麥（春天播種）。中國(guó)冬小麥面積約占小麥總面積的84%，主要分布在長(zhǎng)城以南；春小麥約占16%，主要分布在長(zhǎng)城以北。種植面積最大的為河南、山東兩省。 小麥籽粒含有豐富的淀粉、20%以上的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦物質(zhì)元素和維生素B。 |
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小麥含有面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、制餅干、糕點(diǎn)、燒餅。小麥籽粒還可以作為制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、醬、醬油、醋的原料；麥粉經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后，可提制味精。麩皮和不適于制粉的小麥主要用于飼料，麥麩是優(yōu)質(zhì)飼料。麥稈可作粗飼料、褥草、造紙?jiān)�、堆制或還田做肥料，以及編織手工藝品等。 |
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