老家的棗有多種吃法，剛從樹上摘下來的鮮棗可以生著吃，蒸著吃，鮮棗曬干后，可以煮著吃，還可以摻到面里做成棗糕吃。對(duì)精靈古怪的孩子們來說，最解饞的一種吃法是——醉著吃。醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉?xiàng)棥?nbsp;
醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時(shí)棗子大片大片地紅了，為醉?xiàng)椞峁┝诵迈r而充足的原料。醉?xiàng)椫埃日乙粋�(gè)壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，個(gè)大的，紅的，長得順眼的，才有資格被宴請(qǐng)“入甕”。地道的酒棗，應(yīng)該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子以后，還得準(zhǔn)備半碗白酒，大都是散裝的，度數(shù)較高的高粱酒。
醉?xiàng)棔r(shí)，洗凈雙手，提起幾個(gè)挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進(jìn)壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對(duì)馬虎不得，倘若封得不嚴(yán)實(shí)，棗就會(huì)全部爛掉。選一張闊大的荷葉或者蓖麻葉，蘸上水濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。
棗，要在壇子里悶上三四個(gè)月，才能開封。盡管醉?xiàng)椀臅r(shí)候小心翼翼，卻也難免百密一疏，整壇子棗保持金剛不壞之身的情形不多，大多數(shù)是有好有又喜又憂。開封的活兒，由家里的大人來做，可是熱情最高的卻是孩子們，他們眼巴巴地盯著那個(gè)私下里不知道算計(jì)了多少遍的寶貝，看著揭去的泥塊，伴著一股濃烈的醇香，跳出的是又大又紅又鮮又亮的酒棗，小孩子必要爆出幾聲歡叫，干活的大人也會(huì)受到感染，綻出笑臉。先嘗后快的，當(dāng)然是饞得要命的小孩子們，但只能吃幾個(gè)解解饞，因?yàn)榫茥検钦写腿说囊坏啦恕?nbsp;
與鮮棗和干棗相比，酒棗不單香甜，而且松軟，小孩子的牙嫩，吃起來就比較省勁。當(dāng)然，最重要的還是酒棗的味道好，因?yàn)槊牢峨y得，所以吃起來，便有點(diǎn)鄭重其事。像吃水果糖那樣，把酒棗放進(jìn)嘴里，依依不舍地含上老半天，再慢慢地、細(xì)細(xì)地嚼碎，咽下。
十多年后，我嘴里的牙齒已經(jīng)變得相當(dāng)堅(jiān)硬，此間嚼過無數(shù)瓜果梨桃，大魚大肉，生猛海鮮，可是越嚼越?jīng)]胃口，總覺得老家的東西好吃。前不久，上外地出差，竟撞上了一個(gè)賣酒棗的，價(jià)格不貴，兩塊五一袋兒。驚喜之余，痛快地買了兩袋，匆匆忙忙回到招待所，打開一袋，那棗飽滿、鮮亮，樣子一點(diǎn)兒都不含糊，本想拉開架式吃個(gè)“大快人心”，誰曾想，剛吃了一口，就酸倒了牙。唉！老家的月亮是不是比別處的圓不敢說，但是老家自制的酒棗好吃卻是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。
醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時(shí)棗子大片大片地紅了，為醉?xiàng)椞峁┝诵迈r而充足的原料。醉?xiàng)椫埃日乙粋�(gè)壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，個(gè)大的，紅的，長得順眼的，才有資格被宴請(qǐng)“入甕”。地道的酒棗，應(yīng)該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子以后，還得準(zhǔn)備半碗白酒，大都是散裝的，度數(shù)較高的高粱酒。
醉?xiàng)棔r(shí)，洗凈雙手，提起幾個(gè)挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進(jìn)壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對(duì)馬虎不得，倘若封得不嚴(yán)實(shí)，棗就會(huì)全部爛掉。選一張闊大的荷葉或者蓖麻葉，蘸上水濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。
棗，要在壇子里悶上三四個(gè)月，才能開封。盡管醉?xiàng)椀臅r(shí)候小心翼翼，卻也難免百密一疏，整壇子棗保持金剛不壞之身的情形不多，大多數(shù)是有好有又喜又憂。開封的活兒，由家里的大人來做，可是熱情最高的卻是孩子們，他們眼巴巴地盯著那個(gè)私下里不知道算計(jì)了多少遍的寶貝，看著揭去的泥塊，伴著一股濃烈的醇香，跳出的是又大又紅又鮮又亮的酒棗，小孩子必要爆出幾聲歡叫，干活的大人也會(huì)受到感染，綻出笑臉。先嘗后快的，當(dāng)然是饞得要命的小孩子們，但只能吃幾個(gè)解解饞，因?yàn)榫茥検钦写腿说囊坏啦恕?nbsp;
與鮮棗和干棗相比，酒棗不單香甜，而且松軟，小孩子的牙嫩，吃起來就比較省勁。當(dāng)然，最重要的還是酒棗的味道好，因?yàn)槊牢峨y得，所以吃起來，便有點(diǎn)鄭重其事。像吃水果糖那樣，把酒棗放進(jìn)嘴里，依依不舍地含上老半天，再慢慢地、細(xì)細(xì)地嚼碎，咽下。
十多年后，我嘴里的牙齒已經(jīng)變得相當(dāng)堅(jiān)硬，此間嚼過無數(shù)瓜果梨桃，大魚大肉，生猛海鮮，可是越嚼越?jīng)]胃口，總覺得老家的東西好吃。前不久，上外地出差，竟撞上了一個(gè)賣酒棗的，價(jià)格不貴，兩塊五一袋兒。驚喜之余，痛快地買了兩袋，匆匆忙忙回到招待所，打開一袋，那棗飽滿、鮮亮，樣子一點(diǎn)兒都不含糊，本想拉開架式吃個(gè)“大快人心”，誰曾想，剛吃了一口，就酸倒了牙。唉！老家的月亮是不是比別處的圓不敢說，但是老家自制的酒棗好吃卻是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。
