鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩、甘美鮮甜，有著很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每100克魚肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.1克，并富含鈣、磷、鎂、硒、鋅和多種維生素。因?yàn)樗瑒?dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，所以常吃它不僅能健身，還有助減肥、降血壓和血脂，使人延年益壽。
中醫(yī)還認(rèn)為它能健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣。用補(bǔ)氣養(yǎng)血的紅棗燉鯽魚，氣味鮮美可口，能健脾益氣，為時(shí)下養(yǎng)身靚湯。
材料：鯽魚400克（約1~2條）、紅棗4個(gè)、生姜3片。
烹制：紅棗洗凈，稍浸泡，去核；鯽魚宰洗凈，去鱗、內(nèi)臟。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1250毫升（約5碗水量），下少許生油，蓋上蓋，隔水燉兩個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)調(diào)下適量食鹽，此量可供3~4人用。
