根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10226-2002《月餅類(lèi)糕點(diǎn)通用技術(shù)要求》的要求，冰皮月餅應(yīng)：餅面玉白色，不發(fā)灰、發(fā)暗，無(wú)灰點(diǎn)，花紋清晰不糊；圓整，無(wú)塌肩、漏餡現(xiàn)象，皮餡均勻；餡心細(xì)膩，有油潤(rùn)感，無(wú)雜質(zhì)；口感餅皮柔軟，糯而微韌，不僵硬，無(wú)硬塊。
冰皮月餅為熟粉類(lèi)月餅，應(yīng)貯存于冷柜中，貯存溫度為-6℃至-2℃，保質(zhì)期為7天。