簡(jiǎn)介：鵪鶉蛋外殼為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑點(diǎn)，常被制成罐頭食品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有“卵中佳品”之稱。
功效：鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。經(jīng)國內(nèi)外臨床研究證實(shí)，鵪鶉肉、蛋可治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì)，是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。吃鵪鶉蛋，還能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)疹塊、嘔吐以及某些藥物性過敏癥。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子較小，比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。
適合人群：一般人都可食用。老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。
適用量：每天3～5只。
溫馨提示：
●忌同時(shí)食用豬肝及菌類食物，否則易使人面生黑斑或生痔瘡。鵪鶉蛋含膽固醇的比例較高，腦血管疾病患者少食為好。鵪鶉蛋罐頭有連皮和凈皮兩種。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代雞蛋。
●與韭菜共炒，可治腎虛腰痛、陽痿。