簡介：午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。
功效：午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物、煙酸等。礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高。午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香，常被用做火鍋涮料。
適合人群：一般人皆可食用。肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不宜食用。
適用量：每次30克左右。
溫馨提示：
●午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質(zhì)對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等，對兒童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下，會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發(fā)生化學(xué)作用，使肉質(zhì)變成悅目的玫瑰紅色。
●午餐肉罐頭開封后盡量一次吃完。