簡(jiǎn)介：香腸營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有“一家吃香腸，左鄰右舍都能跟著香”之說(shuō)。
功效：香腸的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種礦物質(zhì)。香腸含有一定量的亞硝酸鈉，不宜多吃。吃香腸時(shí)，適當(dāng)吃些新鮮蔬菜，或在吃過(guò)香腸后吃點(diǎn)新鮮水果，能消除有害物質(zhì)對(duì)人體的侵害。
適合人群：一般人都可食用。兒童、老年人、更年期婦女不可多食。
適用量：每次30克左右。
溫馨提示：
●香腸在制作時(shí)會(huì)加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合，形成二甲基亞硝基胺，是一種強(qiáng)致癌物。為了使香腸保持柔軟，還會(huì)添加聚合磷酸鹽，即磷酸鈉、焦磷酸、聚磷酸和偏磷酸等。磷是人體不可或缺的礦物質(zhì)，和鈣同為形成骨骼及牙齒的成分，人體一旦缺乏磷則易骨折，牙齒也易斷落。但磷攝取過(guò)多，鈣就會(huì)大量減少，骨頭會(huì)變得松脆軟弱，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。忌與胺類食物如海鮮同食，間隔4小時(shí)再吃則不會(huì)有危險(xiǎn)。避免和乳酸制品同吃，常常大量同食，會(huì)提高致癌幾率。香腸應(yīng)搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補(bǔ)鈣。
●水煮是最好的烹調(diào)方法，可讓一部分亞硝酸鹽溶解到水里。