祛風明目--菊花炒肉片

[原料及制作]
    瘦豬肉500克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3只，食鹽、味精、料酒、植物油、清湯、淀粉、蔥花、姜末適量。
    首先，將豬肉、菊花瓣分別洗凈，豬肉切成片；將雞蛋磕入碗中，加料酒、食鹽、淀粉調(diào)成糊狀，投入肉片拌勻；
    然后，在鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱，投入肉片炸熟；
    最后，鍋內(nèi)留下一些底油，投入蔥花、姜末煸香，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻；用味精調(diào)味，拌勻便可食用。
 
[特點及功效]
    味道清香，外酥里嫩。
    瘦豬肉含有豐富的維生素B1，以及鋅元素。菊花具有祛風清熱、養(yǎng)肝明目之功效。雞蛋含有維生素A、B1等營養(yǎng)成分。所以，本品具有祛風熱、平肝、明目的作用，尤其適合于眼部保健。