茶薪菇，隸屬糞銹傘科、鱗傘屬（田頭菇屬）。是亞熱帶地區(qū)生長(zhǎng)的一種土生木腐菌，屬珍稀食用菌。其外觀誘人，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、口感極佳、富含氨基酸和纖維素，子實(shí)體的蛋白質(zhì)含量高，比金針菇的含量還高，民間譽(yù)稱“神菇”。省微生物研究專家廖漢泉研究員認(rèn)為，茶薪菇品種實(shí)屬難得。種植茶薪菇，對(duì)合理利用山區(qū)林木資源，保持生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)，帶動(dòng)農(nóng)民致富等作用重大。產(chǎn)品可鮮銷、制罐或烘干，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的珍稀食用菌。
形態(tài)習(xí)性
形態(tài) 茶薪菇子實(shí)體多為叢生，菌蓋直徑２—１０厘米，蓋暗紅色或土黃褐色，蓋面光滑，肉質(zhì)致密。菌柄長(zhǎng)５—１０厘米，直徑０·５—１·２厘米，中實(shí)、上下粗細(xì)相等或下粗上細(xì)，隨著子實(shí)體逐漸成熟，菌柄上呈現(xiàn)纖維狀條紋和纖毛狀小鱗片。
習(xí)性 茶薪菇多春秋兩季自生于各種楊樹(shù)、榆樹(shù)、柳樹(shù)、油茶等枯干或枯死部分。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍較廣。
生物學(xué)特性
營(yíng)養(yǎng) 茶薪菇菌絲對(duì)木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱，而對(duì)氮源要求較高，一般要在培養(yǎng)料中加入適合的氮源，如米糠、麩皮、玉米粉、茶籽餅粉等。
水分 茶薪菇菌絲在含水量４６％—８０％的培養(yǎng)基質(zhì)中均能正常生長(zhǎng)，但以含水量為６０％—６５％最適。含水量偏高，提早現(xiàn)蕾，有利于高產(chǎn)。在子實(shí)體生殖生長(zhǎng)階段要求空氣相對(duì)濕度達(dá)８５％—９５％。
溫度 茶薪菇為中溫型菌類，菌絲對(duì)溫度適宜范圍較廣，以２５—２７℃為最適生長(zhǎng)溫度。子實(shí)體形成最適溫度為１６—２６℃，在偏低溫度下菇體生長(zhǎng)緩慢，但朵大肉厚品質(zhì)好。
光照 茶薪菇菌絲的生長(zhǎng)無(wú)需光照，強(qiáng)光會(huì)抑制茶薪菇菌絲的生長(zhǎng)，原基形成和子實(shí)體發(fā)育需一定散射光線，在完全黑暗條件下不能形成子實(shí)體。茶薪菇子實(shí)體生長(zhǎng)還具有趨光性。
空氣 茶薪菇屬好氣性菌類，空氣不足，菌絲生長(zhǎng)極為緩慢，子實(shí)體形成及生長(zhǎng)發(fā)育也將受影響，且易發(fā)生畸形菇。因此，栽培場(chǎng)及培養(yǎng)室經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，使出菇整齊。
酸堿度 茶薪菇菌絲生長(zhǎng)最適的ＰＨ值是５—７即中性偏酸。
栽培技術(shù)
菌種配制 菌種培養(yǎng)料配方為：雜木屑５０％、棉籽殼３０％、麩皮１５％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％。其制作方法與香菇生產(chǎn)種制作基本相同。以菌絲長(zhǎng)滿全袋后的５—１０天內(nèi)使用為最佳。
栽培季節(jié) 茶薪菇可進(jìn)行春秋兩季栽培，春季２—３月制袋、４—６月出菇或秋季８—９月制袋、１０—１１月出菇。
栽培方式 茶薪菇可瓶栽、袋栽、箱栽，但目前一般采用１４—１７×３３厘米的聚丙烯塑料袋栽培。
菌袋制作 栽培茶薪菇的主料有木屑、棉籽殼。其輔料主要有麩皮、玉米粉、米糠、石膏粉等。原輔材料均要求不霉?fàn)�、不變質(zhì)。其培養(yǎng)料的配方為：木屑４５％、棉籽殼３０％、麩皮２０％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％，料水比１：１·３。按上述配方拌好料后裝入１４—１７×３３厘米的菌袋，每袋干料０·２—０·４公斤，上套頸圈，塞上棉花。常壓或高壓滅菌，冷卻后按無(wú)菌操作接種，適當(dāng)加大接種量，每袋菌種接２０—２５條菌袋。
發(fā)菌管理 接完菌種后的栽培袋及時(shí)搬入培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)室要求通風(fēng)、干燥、黑暗。擺放前對(duì)空間進(jìn)行一次消毒，室溫控制在２１—２７℃，空間濕度控制在７０％左右。在培養(yǎng)過(guò)程中，由于菌絲的生長(zhǎng)代謝，培養(yǎng)室的溫度會(huì)逐漸升高，室內(nèi)空氣被大量消耗，這時(shí)要特別注意通風(fēng)換氣，避免“燒菌”。一般培養(yǎng)４０—５０天，菌絲即可長(zhǎng)滿全袋。
出菇管理 茶薪菇出菇一般采用單層直立排放式，當(dāng)菇蕾出現(xiàn)后，原基形成珊瑚狀，這時(shí)取掉棉花及套環(huán)，將塑料袋往外下翻３—５厘米，上蓋報(bào)紙，并噴水保濕，促使茶薪菇子實(shí)體發(fā)生。有條件的最好把菇蕾大小一致的移在一起，以便管理。隨著菇體往上伸長(zhǎng)，逐漸拉直袋口，直到收菇。由于茶薪菇具趨光性和二氧化碳促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)特性，拉直袋口，在袋內(nèi)營(yíng)造較高濃度的二氧化碳小環(huán)境，有利提高茶薪菇的商品價(jià)值。收完第一批菇后過(guò)一段時(shí)間開(kāi)始出現(xiàn)第二批菇，這時(shí)菇蕾不一定在頂面發(fā)生，可以在菇蕾發(fā)生處割袋使生長(zhǎng)的菇蕾能順利開(kāi)展。后期還可采用搔菌或采用倒頭出菇的方法進(jìn)行管理。由于茶薪菇容易產(chǎn)生連體菇，連體菇蕾數(shù)量較多，但能生長(zhǎng)成形的只有其中一部分，而且菇體大小也參差不齊，這時(shí)可采取適當(dāng)疏蕾，及時(shí)割掉部分小菇蕾。
采收加工
茶薪菇子實(shí)體生長(zhǎng)達(dá)八成成熟（菌膜未開(kāi)裂）時(shí)即可采收。采收后去除根部培養(yǎng)料即上市銷售，或用脫水機(jī)烘干處理，分級(jí)包裝。