自制無泥松花皮蛋

    鐵鍋內(nèi)倒入清水8000克，投入花椒、茴香及紅茶適量，煮沸5分鐘，加入堿面300克，待融化后，慢慢投入生石灰250克，繼續(xù)煮沸10分鐘，加入食鹽50克，離火隨加松葉或柏枝葉少許，放涼至室溫，移入搪瓷或陶瓷容器內(nèi)；放入生蛋（雞、鴨蛋均可）50只，加蓋放置一周（氣溫低時(shí)可稍長(zhǎng)一些），取出晾置數(shù)天，即可凝成清澈透明、內(nèi)帶松花點(diǎn)點(diǎn)的美味佳肴——無泥松花皮蛋。