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制作糖餡應(yīng)加熟面粉
發(fā)布日期:2006-06-22
制作糖包、糖三角或其他點(diǎn)心的糖餡,如只用糖,加熱后容易膨脹,以至破皮流湯。若在做糖餡時(shí),加入熟面粉等輔料進(jìn)行調(diào)制,就不會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象。
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