白領男性工作繁忙，應酬又多，最容易“透支”的就是健康，許多人都經(jīng)歷過情緒低落、容易疲勞、不愿意運動、失眠、頭痛、注意力不集中的“亞健康狀態(tài)”。長此以往，各種各樣的疾病就會悄然襲來。為此專家特別推薦了適于白領男性的自我保健菜單。
●商務餐遠離生猛海鮮
吃生猛海鮮成為一種白領圍餐的一種飲食時尚，但是為了追求味道的鮮美，烹調(diào)往往不夠充分，存在寄生蟲和細菌的概率很高，很容易病從口入。
推薦菜品：夏日田園
材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1、鮮冬菇去蒂泡發(fā)，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟(約需1分鐘)。
2、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味。兩者混合即可。
●坐辦公室者多補維生素
做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易視力下降，維生素A可預防此癥。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內(nèi)維生素A的正常含量。整天呆辦公室日曬機會少，易缺乏維生素D，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。
推薦菜品：芫荽魚羹
材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。
做法：
1、將新鮮的海魚洗凈，蒸熟起肉。
2、冬筍、草菇和雞肝洗凈，氽水過冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗凈，切開去籽，切菱形塊。
3、將上湯倒入鍋內(nèi)，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調(diào)味，加入海魚肉，待煮沸后下紅辣椒，倒入蛋白攪勻，撒上芫荽即可。
●補鈣穩(wěn)定情緒
鈣具有安定情緒的作用，脾氣暴躁者應該借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及骨頭湯等富含的鈣質(zhì)以平和心態(tài)。當人承受巨大的心理壓力時，其所消耗的維生素C將顯著增加。
推薦菜品：忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
●抗疲勞多食蔬菜
疲勞時人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，肉類食物屬于酸性，會加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水產(chǎn)制品等堿性食物能使人體內(nèi)酸堿平衡，有緩解疲勞之功效。
推薦菜品：葡汁四蔬
材料：西蘭花、菜心、珍珠筍(玉米筍)、茄子各80克。
做法：
1、西蘭花、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過冷水，瀝干。
2、茄子切片蒸熟。
3、煮葡汁：熱油炒咖喱粉、面粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。
