食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » ISO質量體系 » 正文

ISO22000:2005標準條款7.6.1的理解

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-23  來源:食品伙伴網
核心提示:ISO22000:2005標準條款7.6.1的理解。
7.6.1 HACCP 計劃
應將 HACCP 計劃形成文件;并針對每個已確定的關鍵控制點(CCP) ,包括如 下信息:
a) 該關鍵控制點(見 7.4.4)所控制的食品安全危害;
b) 控制措施( 見 7.4.4);
c) 關鍵限值(見 7.6.3);
d) 監(jiān)視程序(見 7.6.4) ;
e) 當超出關鍵限值時,應采取的糾正和糾正措施(見 7.6.5) ;
f) 職責和權限;
g) 監(jiān)視的記錄。
以上是標準條款內容,以下是對標準條款內容的理解與分析:
(1)HACCP 計劃說明
組織應編制包括程序或作業(yè)指導書的 HACCP 計劃,對關鍵控制點進行管理。
本條款給出了 HACCP 計劃的框架要求。 HACCP 計劃是針對關鍵控制點實施的管理措 施,HACCP 計劃應包括下列內容:
     關鍵控制點所控制的食品安全危害;
② 控制措施;
     關鍵限值;
     監(jiān)視程序;
     關鍵限值超出時,應采取的糾正和糾正措施;
      職責和權限;
      監(jiān)視的記錄。
(2)HACCP 計劃的格式
一般按美國 FDA 推薦的一份標準化表格——“HACCP 計劃表”來編寫 HACCP 計劃。 “HACCP 計劃表”見表 3-2。
HACCP計劃表
產品名稱:                       產品描述:
企業(yè)名稱:                       銷售與貯存方法:
企業(yè)地址:                       預期用途和消費者:
關鍵控制點 1
顯著危害 2
關鍵限值 3
監(jiān)控
糾偏行動 8
驗證 9
記錄 10
對象 4
方法 5
頻率 6
人員 7
                   
                   
                   
批準:                     日期:
編輯:foodqa

 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯盟

食品質量管理
[ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯系人
  • 聯系人

     
     
    Processed in 0.417 second(s), 279 queries, Memory 1.8 M