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前提條件
申請企業(yè)已獲得營業(yè)執(zhí)照、認證產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證及生產(chǎn)明細
申請企業(yè)已按認證標準要求建立了管理體系，實施了內(nèi)部審核和管理評審，且體系充分有效運行三個月以上
認證機構(gòu)查詢
認證機構(gòu)需取得HACCP認證證書并在有效期內(nèi)
相對行業(yè)內(nèi)比較權(quán)威且公信度較強的
價格相對合理合適企業(yè)
申請階段
向認證機構(gòu)提出認證申請，填寫“認證申請書”
按照申請書提交相應文件，包括但不僅限于：
營業(yè)執(zhí)照、認證產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證及生產(chǎn)明細、廠房租賃合同
公司簡介及產(chǎn)值說明。
組織架構(gòu)圖與職責說明、企業(yè)人員名單及基本資料
HACCP手冊、產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述，季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說明；
廠區(qū)平面圖、車間功能間布局圖（標注人流、物流走向）、設(shè)備布局圖、蟲害布局圖、供水網(wǎng)絡圖
危害分析單、HACCP計劃表、相應的危害控制措施及其確認和驗證要求等
食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標準等（適用時）
多場所清單及委托加工情況說明（適用時）
生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗設(shè)備清單
認證產(chǎn)品生產(chǎn)、加工或服務過程中遵守適用的我國和進口國（地區(qū)）相關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準和規(guī)范清單
由具備資質(zhì)的第三方檢驗機構(gòu)出具的認證產(chǎn)品的全檢報告，生活飲用水，純化水，接觸食品的冰、汽檢測報告
承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認證機構(gòu)要求及提供材料真實性的自我聲明
其他需要的文件
申請通過后簽訂合同，并與認證機構(gòu)確認審核組成員和審核時間
認證審核階段
做好審核組成員的接待工作，安排好食宿交通問題
企業(yè)法人、HACCP小組成員及行政后勤人員全體到位候命
準備好現(xiàn)場認證資料，包括但不僅限于：
文件目錄及部分文本（管理制度、衛(wèi)生制度、標準操作規(guī)程、記錄清單）
人員的培訓記錄（HACCP、食品安全、基本技能等），健康證，員工健康體檢登記表
應急預案及演練記錄。
危險化學品控制及記錄。
原料、輔料、包材、添加劑的清單及索證（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、自檢及外檢報告）
生產(chǎn)加工及檢驗用計量設(shè)備儀器清單及鑒定報告，包括溫度表、壓力表、溫濕度計、計量稱、壓差表、安全閥等
產(chǎn)品成品樣品及留樣記錄
至少三批的批生產(chǎn)記錄及檢驗記錄
其他需要的文件
由于認證需要在生產(chǎn)狀態(tài)下，生產(chǎn)車間做好生產(chǎn)安排。如果生產(chǎn)期較長的，重點體現(xiàn)關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)步驟
隨時做好整改準備，在認證活動結(jié)束前盡可能的將可以整改的項目整改完畢
認證活動結(jié)束后，在最短的時間內(nèi)完成所有整改項目整改及培訓工作并上傳。
整改項目通過審核后就可以等待獲證了。
注意事項
HACCP體系證書有效期三年
HACCP體系證書每年都需要經(jīng)過復審，復審完成時間必須在下證時間之前，企業(yè)需要及時與認證機構(gòu)溝通
獲證企業(yè)如發(fā)生生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)主要設(shè)備、生產(chǎn)地點等重大變化需要及時與認證機構(gòu)溝通
HACCP體系證書復審換證盡量在證書有效期內(nèi)進行
后述
如果還是對認證情況迷茫，或者對自己企業(yè)HACCP體系建設(shè)情況把握不準。我們可以尋找比較專業(yè)權(quán)威的咨詢或培訓機構(gòu)，如食品伙伴網(wǎng)，進行專人專項的培訓輔導。雖然會產(chǎn)生一定的費用，但是會增加認證的成功率，省心、省時、省力。
