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• 內(nèi)審員的作用及內(nèi)審的意義：
1、 監(jiān)督組織的食品安全管理體系運行，及時發(fā)現(xiàn)問題加以解決；
2、 對保持和改進食品安全管理體系起參謀作用，他可以在審核中針對發(fā)現(xiàn)的不符合項幫助受審部門分析原因提出改進措施和建議；
3、 可以成為溝通領(lǐng)導和群眾之間的紐帶。內(nèi)審員一般可以在審核中與各部門員工廣泛交流和接觸，起到宣傳解釋、聯(lián)絡(luò)和溝通作用；
4、 在第三方審核中起內(nèi)外接口的作用。內(nèi)審員在第三方審核中往往擔任聯(lián)絡(luò)員、陪同人員等，不僅可以提供情況，而且可以把外審員的意見傳遞給組織領(lǐng)導，得以迅速改進。
• 內(nèi)部審核的意義
當組織已經(jīng)建立了食品安全管理體系，并按規(guī)范進行運行，則必須同時建立定期審核制度，以確定體系是否符合計劃安排。如果沒有一個內(nèi)部審核環(huán)節(jié)，體系運行就不能保持或改進。
從審核環(huán)節(jié)的重要性來看，組織應設(shè)立內(nèi)部審核員崗位（即內(nèi)審員），可以專職也可以兼職，以承擔對本組織的內(nèi)部定期審核，而且按規(guī)定向管理者提交審核報告，揭示運行狀況存在問題及改進意見。
