本標(biāo)準(zhǔn)針對我國罐頭食品安全存在的關(guān)鍵問題，結(jié)合生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)，提出了建立我國罐頭食品企業(yè)食品安全管理體系的特定要求。鑒于罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工過程的差異性，本標(biāo)準(zhǔn)提出了關(guān)鍵過程控制的要求，主要包括原輔材料的控制，裝罐密封、熱力殺菌、冷卻、產(chǎn)品標(biāo)識等關(guān)鍵過程。
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GB/T 27303-2008 食品安全管理體系 罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求