大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。大腸菌群多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類(lèi)經(jīng)常活動(dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方，大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中受污染的程度。本品可用于檢測(cè)水源水中的大腸菌群數(shù)，與國(guó)標(biāo)法相對(duì)應(yīng)，將原來(lái)幾步的試驗(yàn)簡(jiǎn)化為一步，時(shí)間由一個(gè)星期左右縮短為十幾個(gè)小時(shí)，而且省去了制備培養(yǎng)基和清洗器皿的麻煩，非常適合于生產(chǎn)企業(yè)自檢和衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)使用。

方法提要：

將不同量的水樣接種到含有乳糖、顯色劑和選擇性培養(yǎng)基的快速檢驗(yàn)紙片上，經(jīng)培養(yǎng)后能夠在紙片上生長(zhǎng)并發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸的即為大腸菌群陽(yáng)性，根據(jù)陽(yáng)性反應(yīng)結(jié)果可測(cè)出原水樣中大腸菌群的MPN（最可能數(shù)）值。

使用方法：

1.用滅菌吸管吸取10mL水樣插入裝有大紙片的塑料薄膜袋中，均勻涂布，共做5個(gè)重復(fù)；分別取1mL水樣加到小紙片中，共接5個(gè)重復(fù)；另取1mL水樣加到9mL無(wú)菌水中混勻，用1mL滅菌吸管分別吸取1mL（即0.1mL水樣）,加到最后5片小紙片中。

2.將接種好的紙片平放于培養(yǎng)箱中，36±1℃培養(yǎng)15小時(shí)。

3.觀察每片顏色變化，若紙片保持紫藍(lán)色不變?yōu)榇竽c菌群陰性，紙片變黃或在黃色背景上呈現(xiàn)?????紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈為陽(yáng)性。

4.根據(jù)每個(gè)稀釋度的陽(yáng)性反應(yīng)紙片數(shù)，查MPN表(GB5750)可得出水樣中大腸菌群的MPN值。

保存條件：

本品需存在10℃以下冰箱中，保質(zhì)期為一年，鋁箔袋打開(kāi)后，未用的紙片要放回鋁箔袋中重新封好，放到冰箱中，一個(gè)月內(nèi)用完