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烹調(diào)中為什么要先放糖后放鹽？

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-05-23  瀏覽次數(shù)：1580
　　 原料中含有水分，先放糖可很快進(jìn)味，如先加鹽，鹽有脫水作用。并使原料中蛋白質(zhì)凝固，這樣糖的甜味就難吸收進(jìn)去。
 
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