蒜苗是人們非常喜食的新鮮細菜， 特別是元旦春節(jié) 兩大節(jié)日的供應中，占有極其重要的地位。多年來， 蒜 苗一直是冬春溫室生產的重要品種。具體栽培技術是： 選用品種 蒜苗栽培主要選用白馬牙等小瓣品種， 小瓣品種比大瓣品種蒜苗質量好， 一般不要用紫皮蒜生 產蒜苗。
栽培季節(jié) 蒜苗對溫度和光照要求不太嚴格， 春秋 和整個冬季都可在溫室栽培。在溫度適宜的條件下， 播 種后25－30天收割頭刀蒜苗，再過18－20 天收割二刀。 如果生產量較大，應注意排開播種， 避免集中上市出現 滯銷。
整地施肥 在播種前一周左右，將原床土挖起堆好， 然后將剛剛發(fā)酵的馬糞平鋪于地面，用腳踩實，厚度 10 －15厘米，鋪馬糞的作用是隔絕地下的涼氣， 保持較高 的土溫，促進蒜苗生長。糞源充足應鋪得厚些， 糞源不 足也可以少鋪一些，加溫和防寒措施較好的溫室， 也可 以不鋪。再將堆起的床土攤開平鋪在馬糞上面，10－ 12 厘米厚即可。結合整地， 在床土里適當摻些腐熟的羊馬 糞或按每平方米20—30克量摻入床土磷酸二銨， 一定要 撒施混拌均勻。
泡蒜 在播種前24—28小時進行， 把蒜頭浸入室溫 的水中，泡至蒜頭的底盤易剝離為適度， 然后將蒜頭撈 出，用特制的與改錐相似的工具， 把蒜頭的底盤和蒜薹 剔除，以備播種。蒜頭浸泡的時間過長過短都不好， 時 間太長，蒜頭易散瓣，并且蒜頭內的養(yǎng)分外滲， 不易獲 得壯苗和高產；時間太短，挖蒜薹和底盤困難， 并因蒜 頭吸水不充分，出苗和收割時間推遲，使生產成本加大。 播種 將蒜頭一頭緊挨一頭地擺在栽培床地面上， 蒜間的小空隙用散瓣填滿， 然后在擺好的蒜頭上面用木 板拍壓，使蒜頭充分接觸床面， 同時上部又高矮一致， 這樣便于收割；接著打透水；最后覆蓋白河沙3—4 厘米 厚。播種量每平方米干蒜頭16公斤。
溫濕度 進行適宜的溫度管理。白天應保持20—22℃ ，夜間應保持13—16℃。整個生長期， 前期溫度應高于 后期2—3℃。苗高10厘米時，開始適當澆水，每隔 2—3 天用噴壺澆一次水。
收割 蒜苗高40厘米左右并開始打旋倒伏時， 進行 收割。割刀要銳利，并不要割得太深， 否則容易割傷蒜 頭，影響二刀產量。割后將床面摟平進行正常管理， 18 —20天后可收割二刀。一般產量為每公斤蒜頭收蒜苗1． 5公斤，第一刀1公斤，第二刀0．5公斤。