1、大蒜的需肥特性大蒜根系為弦狀肉質(zhì)須根，主要分布在20－25厘米耕層內(nèi)，屬淺根性蔬菜。對(duì)肥水反應(yīng)敏感，具有喜肥、耐肥的鮮明特點(diǎn)。大蒜的根毛很少，并且細(xì)弱，根的吸肥能力較差。大蒜萌芽所需的養(yǎng)分都由種瓣提供，隨著幼苗的生長(zhǎng)，種瓣中貯藏的養(yǎng)分逐漸耗盡，俗稱(chēng)“退母”。此時(shí)應(yīng)施用速效肥料以保證幼苗的生長(zhǎng)和培育壯苗。退母后的生長(zhǎng)完全靠土壤養(yǎng)分供給。大蒜的鱗芽和花芽分化期，是大蒜生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，根系生長(zhǎng)增強(qiáng)，加速了對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收利用。從花芽分化、結(jié)束到蒜苔采收是大蒜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，生長(zhǎng)量大，需肥水量也最多，是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期。
大蒜對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量以氮最多，鉀、鈣、磷、鎂次之。此外，硫是大蒜品質(zhì)構(gòu)成元素，適當(dāng)應(yīng)用硫肥可使蒜頭和蒜苔增大增重，并可使畸形蒜苔和裂球降低。
2、高產(chǎn)大蒜的施肥技術(shù) 1．基肥：由于大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差因此，對(duì)基肥的質(zhì)量要求較高。一般以腐熟的廄肥或餅肥為好。在基肥中通常配施一些磷鉀復(fù)混肥。高產(chǎn)大蒜一般畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000－6000公斤，施餅肥80－100公斤，以提高土壤肥力，保證養(yǎng)分供應(yīng)。畝施氮磷鉀復(fù)混肥25－35 公斤。
3．催苗肥：目的是促進(jìn)出苗后迅速發(fā)根長(zhǎng)苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥一般于出苗后15天左右進(jìn)行。肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥，否則每畝可以施標(biāo)準(zhǔn)氮肥10公斤。
4．返青肥：一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)施用，用量以標(biāo)準(zhǔn)氮肥10－15公斤為宜。
5．催苔肥：一般應(yīng)在鱗芽和花芽分化完成、蒜苔纓時(shí)進(jìn)行。由于此時(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，生長(zhǎng)量和需肥量先后達(dá)到高峰期，所以催苔肥是一次關(guān)鍵性的追肥，一般應(yīng)重施。約占追肥總量的40－50%。每畝施氮磷鉀復(fù)混肥25－30公斤。
6．催頭肥：一般于催苔肥施后25－30天進(jìn)行，這次追肥是滿足蒜苔采收和蒜頭膨大時(shí)對(duì)養(yǎng)分的需要。此次追肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥。用量以總追肥量的20－30%為宜。