迷迭香酸（紫蘇提取物）
迷迭香酸是有一定生物活性的酚酸類化合物。最早由Ellis自迷迭香中發(fā)現(xiàn)，故而得名。
紫蘇是一種唇形科植物，長期以來作為中草藥使用，具有解毒、散寒、行氣和健胃功能。該植物有特異芳香，美國、俄羅斯、日本、朝鮮、印尼等國已將其視為一種油料作物來種植。
迷迭香酸的主要功能：抗氧化性。RosA具有極強的清除體內(nèi)自由基的活性。其抗氧化活性強于咖啡酸、綠原酸、葉酸等，由于其抗氧化活性，RosA還能抑制內(nèi)皮細(xì)胞調(diào)節(jié)的低密度脂蛋白的氧化�？共』钚浴Ｓ捎赗osA具有很強的抗病毒活性，很強的抗氧化活性，因此國際上RosA用于化妝品已有多項專利。RosA能抑制透明質(zhì)酸酶的活性，可保持透明質(zhì)酸在表皮細(xì)胞長時間存在，起到抗感染、去色斑、抗氧化、增加彈性，去皰疹等作用�？寡鬃饔�。
迷迭香酸的抗炎機理可能是：1）與抑制花生四烯酸代謝中的5－脂氧化酶（5—LO）有關(guān)。2）對補體依賴性PGI2的合成產(chǎn)生抑制作用，干擾不同途徑C3轉(zhuǎn)化酶的活性。3）抗氧化及消除自由基�？寡�、抗血小板聚集。RosA抗血小板聚集和增強血漿纖維蛋白溶解活性的結(jié)果，能使靜脈血栓的生成減少，從而表現(xiàn)為抗血栓作用�？咕�。
RosA可抑制革蘭氏陰性菌大腸桿菌的生長；可抑制表層真菌一紅色毛蘚菌和深層真菌一白念珠菌；能抗急慢性感染，抑制免疫細(xì)胞的非正常增殖，降低因感染而引起的酶含量。用途：食品、飲料、化妝品、藥衣等生產(chǎn)加工。迷迭香酸的含量為≥10％。
甘藍紅色素
天然食用色素，用于酸性食品，如飲料、果醬、果凍等著色。
來源：從紅甘藍的葉中提取、精制而成。主要成分為花青素、黃酮等組成。溶解性：溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫紅色，中性呈藍紫色，堿性呈藍色。
辣椒紅色素
以辣椒為原料，采用科學(xué)方法提取，分離，精制而成的天然色素。主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β－胡蘿卜素和維生素C，具保健功能，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫(yī)藥的著色。
紅辣素
紅辣素也稱辣椒油樹脂，以科學(xué)方法從優(yōu)質(zhì)辣椒中提取，是辣椒紅色素和辣椒素的混合物。產(chǎn)品主要成分為辣椒紅素，辣椒玉紅素和辣椒素。產(chǎn)品為深紅色油狀液體，具有天然辛辣味，既可作為食品的著色劑，又可作為食品菜肴的調(diào)味劑，是一種安全方便的天然食品添加劑。其廣泛用于方便面、醬菜、紅油等產(chǎn)品的調(diào)色調(diào)味。