以高溫火腿腸起家的雙匯，近年來，其興趣正從“熱帶”轉(zhuǎn)向“寒帶”，力圖在另一半廣闊天地中大展拳腳。而最近兩年的嘗試和獲益，使它堅定了繼續(xù)走下去的信心。
但事情并不簡單。斯時，雙匯還要圍繞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整做一系列文章。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，首當其沖。
由“熱”到“冷”
雙匯最早靠高溫肉制品火腿腸起家，市場份額占到高溫肉制品市場的30%以上。但近年來隨著消費者生活水平的改善和對營養(yǎng)成分的重視，高溫肉制品銷量增長已逐步放慢，特別是城市居民高溫肉制品消費量正在下降。目前雙匯高溫肉制品的消費城市只占50%。
“在新一輪消費升級的大潮中，肉類制品消費種類的發(fā)展出現(xiàn)變化。”據(jù)雙匯市場戰(zhàn)略部負責人介紹，從高溫肉制品到低溫肉制品、從熱鮮肉向冷鮮肉、從大塊買肉向精細分割是目前肉制品市場存在的三種消費趨向。
其中，冷鮮肉是指對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)降為0-4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。在發(fā)達國家目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而我國消費者消費的肉絕大多數(shù)是熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉的比例很低。
雙匯從2003 年開始上馬生鮮凍品項目，同時低溫肉制品產(chǎn)能也不斷擴大，已經(jīng)形成了高溫肉制品、低溫肉制品、生鮮凍品三大業(yè)務。低溫肉制品在2005 年取得了非常大的進步，銷售收入比2004 年增長83%。
據(jù)透露，雙匯計劃在2006 年和2007 年低溫肉制品的銷售量分別達到20 萬噸和25 萬噸，從量上來說，同比增長45%和25%以上，預計2006 年低溫肉制品銷售收入增長50%以上。
從“農(nóng)田”到“餐桌”
配合產(chǎn)品的升級換代，雙匯整合產(chǎn)業(yè)鏈的腳步正在加快。
今年初，雙匯“十一五”規(guī)劃出爐。根據(jù)規(guī)劃，“十一五”期間，雙匯將投資100億元進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，力爭5年內(nèi)，發(fā)展起自己的養(yǎng)殖業(yè)。
早在兩年多前，雙匯就開始與日本、韓國合資，建立了四個養(yǎng)豬場，并首次引進1000頭丹麥純種良種豬進行培育。
無論是低溫肉制品還是冷鮮肉，都對上游豬肉質(zhì)量提出了更高要求。據(jù)雙匯方面介紹，過去雙匯主要以向散戶收購生豬為主，但這種方式讓生豬品種和質(zhì)量都得不到較好保證。目前自建養(yǎng)殖場，需要經(jīng)歷從曾祖代繁育到祖代、從祖代繁育到父母代、從父母代繁育到商品代、再進行商品化養(yǎng)殖四個階段，其目的是改良生豬品種、穩(wěn)定原料供應、保證食品安全、降低系統(tǒng)風險。
“我們將首先在上游供應中實現(xiàn)生豬散養(yǎng)向規(guī)�；曫B(yǎng)的轉(zhuǎn)型。”據(jù)悉，接下來雙匯還將在全國建立起自己的養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖規(guī)模將達到500萬－1000萬頭，屆時，將能滿足雙匯一半以上的生豬需求。
而產(chǎn)品轉(zhuǎn)型更加鮮明地體現(xiàn)在了雙匯對物流和終端連鎖的發(fā)展上。
由于低溫肉與冷鮮肉要求低溫保存，需要冷鏈運輸做硬件支持。“過去我們主要依托第三方物流公司進行產(chǎn)品運輸。”目前，雙匯自己的物流公司擁有冷庫118500噸，分布在全國各地，僅自有冷藏運輸車輛就達到350臺。而將雙匯物流運作上市也成了雙匯未來的一個發(fā)展目標。
同時，雙匯正通過自己建設商業(yè)連鎖店的方式強化對消費終端的控制，以推廣冷鏈，提高低溫肉制品和冷鮮肉在各地銷售。
就其上市公司雙匯發(fā)展(000895.SH)而言，已經(jīng)形成了從種豬繁育到終端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，主要產(chǎn)銷環(huán)節(jié)都有專業(yè)分廠或子公司分工負責。目前從事種豬繁育及生豬養(yǎng)殖的子公司主要有九鑫牧業(yè)和萬東牧業(yè)兩家子公司；從事屠宰業(yè)務的有屠宰分廠和4 家異地子公司；從事肉制品加工的主要有華懋雙匯實業(yè)、肉制品分廠、火腿分廠以及4 家異地子公司；從事銷售的主要是控股子公司漯河雙匯商業(yè)投資有限公司控制的各地銷售子公司。目前雙匯專業(yè)連鎖店數(shù)量已超過300 家。
整合為王？
今年3月，雙匯國有產(chǎn)權(quán)公開掛牌。自掛牌伊始，便吸引了高盛、JP摩根等國際知名投行的積極參與和競購。
“國際投行對雙匯國有產(chǎn)權(quán)的興趣和競購，充分顯示了消費升級過程中肉類加工行業(yè)的巨大潛力。”一位資深分析師如是說。
從2002年開始，雙匯發(fā)展明顯提速，最近三年主營業(yè)務復合增長率高達46%，凈利潤復合增長率達到22%。此外，雙匯在低溫和冷鮮肉方面的優(yōu)勢也讓其未來發(fā)展空間巨大。
而雙匯借勢打造的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)覆蓋了完整的產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)。有研究報告認為，一方面，雙匯業(yè)務鏈條的完整增強了雙匯在經(jīng)營領域的抗風險能力，另一方面，這也使雙匯與國內(nèi)同類上市公司相比，期間費用率水平最低。
專家指出，隨著經(jīng)濟水平提高，食品質(zhì)量和安全越來越成為涉及老百姓健康的敏感問題，組建大食品集團，形成食品生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈和主渠道，將確保食品質(zhì)量的進一步提高。
但就雙匯而言，至少現(xiàn)在在連鎖經(jīng)營上并沒有取得意想中的成績。一方面，肉類加工行業(yè)由于是個較初級的行業(yè)，各地的地方保護主義思想非常嚴重，雙匯發(fā)展憑借連鎖經(jīng)營的市場擴張并非一帆風順。此外，自建專賣店也造成了運營成本較高，甚至虧損。今年4月，曾雄心勃勃要投資近1.9億元建35 0家連鎖店的雙匯發(fā)展，宣布其計劃擱淺。目前雙匯對自己建設商業(yè)連鎖店的運作進行了重新規(guī)劃，清算了效益不好的湖南、四川等公司，同時計劃在2006 年減少外地商業(yè)投資公司的注冊資本規(guī)模。