實際生產(chǎn)上的出酒率低于理論上的出酒率，其主要損失有以下幾方面：
(1)原料粉碎粉塵損失、蒸煮糖分損失。
(2)酵母維持生活與繁殖時糖分消耗。
(3)發(fā)酵過程中副產(chǎn)物中某些有機酸：如醋酸、乳酸和丁酸等，也要消耗部分糖分。
(4)酒精在發(fā)酵、蒸餾過程中揮發(fā)損失。
(5)部分末被利用的淀粉、糊精和糖。
(6)蒸餾操作嚴重跑酒，蒸餾效率低。
發(fā)布日期：2006-06-22
實際生產(chǎn)上的出酒率低于理論上的出酒率，其主要損失有以下幾方面：
(1)原料粉碎粉塵損失、蒸煮糖分損失。
(2)酵母維持生活與繁殖時糖分消耗。
(3)發(fā)酵過程中副產(chǎn)物中某些有機酸：如醋酸、乳酸和丁酸等，也要消耗部分糖分。
(4)酒精在發(fā)酵、蒸餾過程中揮發(fā)損失。
(5)部分末被利用的淀粉、糊精和糖。
(6)蒸餾操作嚴重跑酒，蒸餾效率低。