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食品營(yíng)養(yǎng)相宜與相克
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豬肝不宜與花菜同食
發(fā)布日期:2006-05-25
花菜質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富;ú怂木S生素C非常豐富,是西紅柿的8倍,芹菜的15倍,大白菜的4倍;另外,花菜還含有大量的纖維素。豬肝若與花菜搭配同食,一方面,豬肝中含有的豐富銅、鐵元素會(huì)使花菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來(lái)的功能;另一方面,花菜纖維中的醛糖酸基可與豬肝中的鐵、鋅等微量元素形成絡(luò)合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收與利用。所以,豬肝不宜與花菜搭配同食。
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