據(jù)統(tǒng)計(jì)近些年來(lái)我國(guó)城市及農(nóng)村因癌癥的病死率及死亡人數(shù)均在增加，嚴(yán)重威脅人們的健康。但不斷積累的研究資料已充分顯示，癌癥是可以預(yù)防的。
很多流行病學(xué)，動(dòng)物及臨床試驗(yàn)都證明：調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)、增加蔬菜、水果、五谷、豆類的攝入，可以有效的預(yù)防癌癥。由亞、歐、美15個(gè)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)專家與癌癥病理學(xué)家經(jīng)過(guò)4年的研究，提出了以下飲食防癌的建議：
一、 食物來(lái)源
主要選擇植物來(lái)源的食物，如蔬菜、水果、豆類和低加工度的谷類。
二、 保持體重
應(yīng)避免體重過(guò)低及超重，應(yīng)保持體質(zhì)指數(shù)在18.5與25之間。
三、 堅(jiān)持體力活動(dòng)
應(yīng)努力堅(jiān)持適合自身的體力活動(dòng)，如因工作或其他原因體力活動(dòng)時(shí)間少，每天應(yīng)步行1小時(shí)或進(jìn)行類似活動(dòng)。
四、 常吃蔬菜和水果
應(yīng)長(zhǎng)年進(jìn)食多種不同的蔬菜和水果，每日400-800克。
五、 吃其他植物性食物
每天吃多種富含淀粉或富含蛋白質(zhì)的加工度較低的谷類、豆類、根莖類食物600-800克，使其能量占總能量的45%—60%，少吃精制糖。
六、 限制酒精飲料
不飲酒，至少應(yīng)不過(guò)量飲酒，如飲酒男性每天限飲兩份，女性限飲一份，（每份指啤酒200毫升，果酒100毫升，或烈性白酒25毫升）。
七、 少吃紅色肉
每日紅色肉的攝取量應(yīng)少于80克，最好吃魚類和禽類。
八、 限制油脂類
限制吃含脂肪較多的動(dòng)物性食物，可攝入適量植物油，使其能量占能量的15%—30%以下。
九、 少吃食鹽和腌制食品
成人的食鹽攝取量每天應(yīng)在6克以下，少吃腌制食品。
十、 要妥善貯存食品
避免吃貯存期長(zhǎng)，愛霉菌污染的食物，易腐敗的不能及時(shí)吃掉的食物應(yīng)冷凍保存。
十一、 限制食品添加劑及農(nóng)藥殘留量
對(duì)于食品添加劑、農(nóng)藥及其殘留量和其它化學(xué)污染物，國(guó)家有嚴(yán)格的限量和監(jiān)測(cè)，在規(guī)定范圍內(nèi)，對(duì)人體不致產(chǎn)生有害作用。
十二、 注意烹調(diào)方法
不要吃燒焦的食物，少吃熏烤的食物，提倡低溫烹調(diào)。
很多流行病學(xué)，動(dòng)物及臨床試驗(yàn)都證明：調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)、增加蔬菜、水果、五谷、豆類的攝入，可以有效的預(yù)防癌癥。由亞、歐、美15個(gè)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)專家與癌癥病理學(xué)家經(jīng)過(guò)4年的研究，提出了以下飲食防癌的建議：
一、 食物來(lái)源
主要選擇植物來(lái)源的食物，如蔬菜、水果、豆類和低加工度的谷類。
二、 保持體重
應(yīng)避免體重過(guò)低及超重，應(yīng)保持體質(zhì)指數(shù)在18.5與25之間。
三、 堅(jiān)持體力活動(dòng)
應(yīng)努力堅(jiān)持適合自身的體力活動(dòng)，如因工作或其他原因體力活動(dòng)時(shí)間少，每天應(yīng)步行1小時(shí)或進(jìn)行類似活動(dòng)。
四、 常吃蔬菜和水果
應(yīng)長(zhǎng)年進(jìn)食多種不同的蔬菜和水果，每日400-800克。
五、 吃其他植物性食物
每天吃多種富含淀粉或富含蛋白質(zhì)的加工度較低的谷類、豆類、根莖類食物600-800克，使其能量占總能量的45%—60%，少吃精制糖。
六、 限制酒精飲料
不飲酒，至少應(yīng)不過(guò)量飲酒，如飲酒男性每天限飲兩份，女性限飲一份，（每份指啤酒200毫升，果酒100毫升，或烈性白酒25毫升）。
七、 少吃紅色肉
每日紅色肉的攝取量應(yīng)少于80克，最好吃魚類和禽類。
八、 限制油脂類
限制吃含脂肪較多的動(dòng)物性食物，可攝入適量植物油，使其能量占能量的15%—30%以下。
九、 少吃食鹽和腌制食品
成人的食鹽攝取量每天應(yīng)在6克以下，少吃腌制食品。
十、 要妥善貯存食品
避免吃貯存期長(zhǎng)，愛霉菌污染的食物，易腐敗的不能及時(shí)吃掉的食物應(yīng)冷凍保存。
十一、 限制食品添加劑及農(nóng)藥殘留量
對(duì)于食品添加劑、農(nóng)藥及其殘留量和其它化學(xué)污染物，國(guó)家有嚴(yán)格的限量和監(jiān)測(cè)，在規(guī)定范圍內(nèi)，對(duì)人體不致產(chǎn)生有害作用。
十二、 注意烹調(diào)方法
不要吃燒焦的食物，少吃熏烤的食物，提倡低溫烹調(diào)。