（一）概述
噴射式膨化米的加工就是爆米花，所用設備和過程類似于槍炮開火。如此加工的大米膨化制品英語稱作Gun-Puffed Rice.
（二）工藝流程
潔凈大米→加熱→密閉環(huán)境中高壓氣蒸→突然減壓
（三）操作要點
1.加熱潔凈大米 所選原料也以糯米為好。將凈米裝入轉鼓中，將轉鼓密閉后轉動，預熱一段時間后，將14.8兆帕的過熱氣流引入筒中,過熱氣流必須是干的，因為游離水會使米粒結塊,內部產生輕度的不均勻膨脹。
2.高壓氣蒸 氣流壓力是膨化的關鍵，壓力太高時“開炮”會使米粒粉碎，壓力太低時膨爆，則米粒粗糙沒有酥脆感。足夠的高壓氣流加熱時間，可以保證米粒達到半塑性狀態(tài)。
3.突然減壓 最后開啟封蓋，壓力急速除去，大米噴射出來并產生膨化，干燥至水分為3％后包裝。