(The Process of Bean Organ Protein)
一 大豆組織蛋白生產的典型工藝
大豆組織蛋白生產的典型工藝，通常分成兩大部分：
原料粉的制��；
組織蛋白的制取。
（一 ）原料粉的制取流程
研磨 → 全脂豆粉
皮 冷榨→ 冷榨餅粉
↑
大豆→清理→烘干→破碎→ 脫皮→ 高溫浸出→高溫粕粉
（含 皮 2% ） 濃縮蛋白
↗
低溫浸出→低變性粕
↘
分離蛋白
（二）組織蛋白的生產工藝（一次膨化法）
原料粉、堿、鹽、添加物→加水攪和→擠壓膨化→切割成形→干燥冷卻→拌香著色（添加劑）→成品包裝．
大豆組織蛋白的典型生產工藝為經過粉碎的蛋白粉料經貯罐、定量絞龍、封閉閥、由壓縮機送入集粉器后，流到膨化機。必要時在喂料紋龍內調節(jié)粉中的水分，以適應膨化機進料要求，加水困應視機型與原料不同而有所改變。
二、二次膨化工藝
所謂二次膨化工藝，就是將預處理好的大豆蛋白粉，經過第一級膨化后，立即排除水分然后進人二次膨化機采取高溫、快速膨化。這樣的產品從口感與營養(yǎng)價值上更近似于肉制品。因此，廣泛用于仿肉制品的生產。但相應地也帶來動力消耗大，操作要求高等問題。
三 、大豆蛋白的產品質量標準