1、ISO認證的側(cè)重點
ISO質(zhì)量保證體系認證，不僅是食品企業(yè)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的重要保證，而且已成為國際食品貿(mào)易的一個合法的“壁壘”。ISO9000標準的核心內(nèi)容，是建立健全企業(yè)的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系，對產(chǎn)品質(zhì)量實行全過程管理。它的最大特點就是質(zhì)量管理的規(guī)范化、程序化，強調(diào)加強企業(yè)內(nèi)部管理，每項工作都落實到人，落實到文字上。規(guī)范化的最終目的是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量。
2、HACCP認證的側(cè)重點
HACCP通過對關(guān)鍵控制點的控制，將預(yù)防措施系統(tǒng)化、程序化管理，將危害因素消除在生產(chǎn)過程中。檢驗機構(gòu)只需監(jiān)督檢查生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行CCP的情況。也為進口國對進口食品的安全性檢查提供了可靠的依據(jù)。HACCP通過判定生產(chǎn)過程中的危害因素，并在科學的基礎(chǔ)上，采取相應(yīng)新工藝與新設(shè)備等預(yù)防措施。有利于生產(chǎn)企業(yè)集中時間和精力抓住主要環(huán)節(jié)，既可保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高效率，又能節(jié)約生產(chǎn)成本。
3、GAP認證的側(cè)重點
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice，GAP），良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的四個關(guān)鍵點是①食品安全；②環(huán)境保護；③職業(yè)健康安全；④動物福利。
4、GMP認證的側(cè)重點
良好操作規(guī)范（Good Manufacturing Practice，GMP），其側(cè)重點是確認食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物、毒物、微生物污染食品；雙重檢驗制度，防止出現(xiàn)人為的損失；標簽的管理；人員培訓；生產(chǎn)記錄、報告的存檔以及建立完善的管理制度。
5、SSOP認證的側(cè)重點
SSOP即衛(wèi)生標準操作規(guī)范，它是GMP中最關(guān)鍵的、食品企業(yè)必須遵守的基本衛(wèi)生條件，也是食品生產(chǎn)中實現(xiàn)GMP全面目標的衛(wèi)生操作規(guī)程。SSOP強調(diào)食品生產(chǎn)車間、環(huán)境、人員及與食品有接觸的器具、設(shè)備中可能存在危害的預(yù)防以及清潔措施，重點是生物性危害。SSOP的正確制定和有效執(zhí)行，對控制危害是非常有價值的。