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| 果蔗，即專(zhuān)供鮮食的甘蔗，是人們喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)果品。其皮薄、莖脆、汁多、味甜，富有營(yíng)養(yǎng)，可以解渴、充饑、消除疲勞，還有清涼解毒的功效。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)習(xí)慣的改變和對(duì)純自然飲料的新要求，果蔗的需求量逐年增加。 優(yōu)質(zhì)的果蔗要求皮薄，莖嫩，松脆易斷，組織充實(shí)，沒(méi)有空心和綿心，入口咬落成塊，嚼之汁多酥軟，清鮮甜口，風(fēng)味醇厚，最好帶有冰糖清味，無(wú)咸酸味。這些品質(zhì)性狀，主要決定于蔗莖中的水分、糖分和纖維三者含量的高低。水分多、糖分高而纖維含量低的，品質(zhì)就較好。優(yōu)質(zhì)的果蔗，外觀上應(yīng)達(dá)到“粗、平、勻、凈”的標(biāo)準(zhǔn)。即莖型粗大、平直、上下均勻一致，節(jié)間長(zhǎng)度適當(dāng)，節(jié)要平凈整齊，蔗莖要充實(shí)沉重，莖色鮮艷奪目，沒(méi)有生長(zhǎng)裂縫（俗稱水裂）、氣根、木栓裂縫和蟲(chóng)蛀病節(jié)等。 選地和整地 不同的果蔗品種，對(duì)土壤條件的要求和適應(yīng)也不盡相同。如廣東的潭洲大蔗更適宜在水肥條件好的水田栽培，浙江溫州的陶山蔗品種，更適宜于沿江沖積黃砂土栽培。一般選擇土層深厚、肥沃、質(zhì)地松碎、排灌方便、陽(yáng)光充足的田塊栽培。在這樣的土壤條件下，果蔗生長(zhǎng)壯旺，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。宅旁的菜園土，因經(jīng)常施用較多的人糞尿，不利于積累糖分，影響成熟和質(zhì)量，不宜選用。 果蔗用地一般要精耕細(xì)整，使耕作層的土壤充分細(xì)碎、平整。深耕的深度因不同土壤而異，土層比較深、土質(zhì)比較黏、土壤比較肥沃的，深度宜深些；反之，土層比較淺、土質(zhì)較砂的土壤，深度宜淺些。為了使土壤耕耙得比較細(xì)碎，要進(jìn)行多犁多耙，可進(jìn)行二犁二耙或三犁三耙，犁耙的次數(shù)因土質(zhì)而異。犁耙碎土以后，即可開(kāi)溝下種或開(kāi)溝起畦下種，以起畦種植較為普遍。開(kāi)溝起畦要求整齊，畦溝平，蔗畦齊，然后將有機(jī)肥料條施于畦中間。畦寬、溝寬和種蔗行數(shù)因蔗區(qū)而異。凡品種萌芽力差、分蘗弱、有效莖少的，可用寬畦雙行植；反之，可進(jìn)行窄畦單行植。如珠江三角洲地區(qū)一般畦寬150-170厘米，溝寬33厘米，種蔗1行。 品種選擇 選用優(yōu)良品種是取得果蔗優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施，不管是引進(jìn)的品種或地方保留品種，都要堅(jiān)持每年選種。即選用莖粗芽壯，含養(yǎng)料豐富、無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)正常的種莖留種，切不可用病蟲(chóng)害多、生長(zhǎng)不良、商品性差的“風(fēng)頭蔗”作種。否則，肥料施得再多，栽培技術(shù)再好，也難獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。我國(guó)有許多優(yōu)良果蔗品種，如廣東的潭洲大蔗、蠟蔗，福建的白眉蔗、同安蔗，云南的羅漢蔗，浙江的青皮蔗和廣東的東泉蔗、荔浦蔗等都很受群眾喜愛(ài)。 下種技術(shù) 1、下種期 果蔗不耐低溫、干旱，過(guò)早下種，種苗容易腐爛，特別是梢頭種苗更容易腐爛，影響發(fā)芽。下種過(guò)早，將來(lái)蔗莖基部節(jié)間過(guò)短，影響商品價(jià)值。所以果蔗的下種期一般以氣溫回升、春雨開(kāi)始時(shí)為好。華南蔗區(qū)有灌溉條件的，可在2至3月份下種。 2、斬種和種苗處理 由于果蔗組織疏松幼嫩，容易干枯腐爛，因而種苗宜長(zhǎng)些，芽數(shù)宜多些，有2-4芽或4-6芽不等。有些品種的皮特別薄，水分特多，萌芽率低，如杭州的上湖青種，如果斬種，切口更易干枯腐爛，切口處的芽萌發(fā)率更低，因而可以不斬種。由于種苗一般都經(jīng)選擇，下種時(shí)氣溫已回升，因而一般斬種后即可下種。如果下種時(shí)土壤水分少，也可先浸種催芽，然后下種。 3、下種技術(shù) 下種時(shí)先開(kāi)植溝或在畦中央開(kāi)淺溝，溝內(nèi)淋水，拌成泥漿，然后下種。下種后一般不覆土，只要種苗大部壓入泥漿中即可。有些地方不進(jìn)行泥漿拌種的，下種后要把蔗種壓實(shí)，切口用泥土捺緊，蔗種兩側(cè)用細(xì)土填滿，上面用砂、火燒土、細(xì)泥、碎草或草灰進(jìn)行覆蓋。 果蔗的種植密度因品種及各地栽培習(xí)慣而不同，一般情況下，行距比糖蔗要寬些，下種量每畝為5000-8000個(gè)芽。 科學(xué)施肥 果蔗的施肥，強(qiáng)調(diào)早施和集中施的原則，即基肥一次性施足，約占總施肥量的40%以上。要注意施用堆肥、河泥、廄肥和餅肥等作基肥，既能持久地滿足果蔗對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，又有利于改良土壤，恢復(fù)和提高土壤肥力。 為了使果蔗松脆多汁和高產(chǎn)，應(yīng)多施氮肥。氮肥施用量可比糖庶多20%-30%。氮肥要早施、勤施、薄施，苗期和后期輕施，分蘗盛期和伸長(zhǎng)盛期重施，止氮期應(yīng)比糖蔗遲些。施用人糞尿會(huì)使蔗汁帶咸味，宜少施或不施。磷肥最好能與有機(jī)肥堆漚后作為基肥施用。適當(dāng)增施磷肥，能提高蔗汁甜味，使果蔗的品質(zhì)提高。和糖蔗相比，要少施鉀肥，避免蔗皮硬，纖維粗糙，品質(zhì)下降。 水分管理 水分是果蔗莖的主要組成部分，重量占70%以上。與糖蔗比，果蔗對(duì)水分要求更高，需水更多。苗期如遇到春旱，要注意適當(dāng)灌溉，保持土壤濕潤(rùn)，不使土壤干裂或板結(jié)。中耕以后，土壤曬至花白或中午有少數(shù)幼苗的葉尖呈萎縮狀，即需灌水一次。但苗期初灌時(shí)，一次灌水不宜太多，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)降低土溫，減少土壤空氣，會(huì)影響發(fā)根。春雨多的地區(qū)，要做好排水工作。 果蔗伸長(zhǎng)期間，需水量大，要求大培土后做到勤灌淺灌，晴天泥濕潤(rùn)，雨天不積水，避免蹋畦和保持土壤疏松狀態(tài)。和糖蔗相比，果蔗的止水期較遲，最末一次剝?nèi)~以后，還需灌水一次。 砍掉無(wú)效莖 協(xié)調(diào)好果蔗個(gè)體與群體之間的關(guān)系是奪取果蔗莖長(zhǎng)、徑粗、高效益的關(guān)鍵，生產(chǎn)中掌握的原則是先保證群體長(zhǎng)高，而后促進(jìn)蔗莖長(zhǎng)粗。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，每畝成莖蔗以4000株左右為宜，超過(guò)的多余無(wú)效莖要堅(jiān)決砍掉，但一般農(nóng)民對(duì)間苗都下不了狠心，總想多留，使產(chǎn)量高些，而實(shí)際結(jié)果則相反。果蔗間苗一般在大培土前后10天進(jìn)行，把生長(zhǎng)遲緩，不能成莖或蟲(chóng)傷株等弱苗、次苗分批拔掉。在具體操作中，還要結(jié)合本田蔗苗生長(zhǎng)的實(shí)際情況靈活掌握，不能生搬硬套。 巧施生長(zhǎng)素 適當(dāng)施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)促進(jìn)果蔗生長(zhǎng)有著積極作用，但許多農(nóng)戶因施用不當(dāng)而造成減產(chǎn)。因此，必須做到巧施生長(zhǎng)素才能取得優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)的效果。具體應(yīng)掌握以下幾個(gè)原則： 1、嚴(yán)格控制各種生長(zhǎng)素的施用濃度，果蔗培土前一般噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或營(yíng)養(yǎng)素，培土后噴施赤霉素或細(xì)胞分裂素。 2、不能施用單一生長(zhǎng)素，要根據(jù)苗情有目的地選用，做到幾種生長(zhǎng)素輪換噴施。 3、施赤霉素要與施肥結(jié)合起來(lái)，防止果蔗生長(zhǎng)與養(yǎng)料供應(yīng)脫檔，影響生長(zhǎng)。 防治病蟲(chóng)害 重點(diǎn)掌握以下幾個(gè)環(huán)節(jié)： 1、種莖用50%多菌靈1000倍液或2%石灰水浸種24小時(shí)，對(duì)防治鳳梨病、赤腐病效果很好。 2、下種溝畝施5公斤呋喃丹可有效地防治地下害蟲(chóng)和越冬代二點(diǎn)螟。 3、在二點(diǎn)螟1、2、3代為害期，要抓住火候，使用內(nèi)吸性有機(jī)農(nóng)藥防治，一般防治間隔期為7天，可保證果蔗無(wú)蟲(chóng)傷株，提高商品蔗質(zhì)量。 成熟期的田間管理 果蔗成熟期的管理，是以提高糖分、增進(jìn)品質(zhì)為中心。通過(guò)剝?nèi)~、圍籬等措施，控制伸長(zhǎng)，增加糖分積累，保持蔗莖鮮艷，提高商品價(jià)值。 剝?nèi)~能使蔗莖勻凈、鮮艷美觀，提高糖分和減少病蟲(chóng)害。為了使蔗莖嫩脆，前期不剝?nèi)~，伸長(zhǎng)中期開(kāi)始剝?nèi)~，剝?nèi)~相隔時(shí)間要均勻，半個(gè)月或1個(gè)月1次。莖色淡綠、蠟粉很少的品種，了為使蔗莖脆嫩多汁，可不剝?nèi)~，但要加強(qiáng)病蟲(chóng)防治。 果蔗長(zhǎng)到150-180厘米時(shí)應(yīng)進(jìn)行圍籬，減少日曬風(fēng)吹，使蔗莖鮮嫩、汁多嫩脆。 |
