我國從20 世紀90 年代開始研究微生物發(fā)酵飼料，由于飼料行業(yè)的迅猛發(fā)展，如今微生物發(fā)酵飼料作為新型飼料資源和生態(tài)健康型產(chǎn)品已引起國內(nèi)外廣泛的關(guān)注和研究。

    大量研究表明，微生物發(fā)酵飼料可改善原料的適口性、風味，產(chǎn)生促生長因子、生物解毒，提高原料的營養(yǎng)價值、改善原料的營養(yǎng)組成及提高動物的消化利用率等特點。

    此外，發(fā)酵飼料可以抵御病原性微生物感染，對建立一個正常、平衡的動物體內(nèi)微生物生態(tài)系統(tǒng)起著非常重要的作用，所以微生物發(fā)酵飼料是抗生素替代品之一。

    微生物發(fā)酵飼料具有保護環(huán)境、原料廣泛存在、不受任何條件限制、投入少和產(chǎn)出高等優(yōu)勢。微生物發(fā)酵飼料不但應用于豬、牛 和雞等畜禽，還應用于魚、蝦等水生生物。

1、微生物發(fā)酵的作用機理

    ①有益菌競爭抑制有害微生物的附著，可促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收并形成致密性膜菌群，進而減少氨和其它腐敗有害物質(zhì)的產(chǎn)生，這種競爭性抑制作用稱為生物屏障( 楊帆，2014)。

    ②有益微生物產(chǎn)生乙酸、丙酸等有機酸可使消化道內(nèi)的pH 降低，抑制其他病原體微生物的繁殖，這種抑制作用稱為化學屏障( 王頤，2013)。

    ③ 有益菌直接應用于飼料，在胃腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生多種促進畜禽生長發(fā)育、增重的動物營養(yǎng)化因子，這種促進作用稱為營養(yǎng)屏障。

    此外，微生物可通過細菌本身或細菌壁成分刺激動物的主體免疫細胞，進而提高機體免疫功能。微生物發(fā)酵后飼料中的植酸磷或無機磷酸鹽被降解、析出，變成了易被動物吸收的游磷，降低基料的粗纖維含量( 饒輝，2009)，增加飼料的適口性和消化率，最終促進動物健康生長，提高經(jīng)濟效益。

2、畜禽進口飼料重要性：

    畜禽進口料是重中之重，一方面要求畜禽長勢好，另一方面要求畜禽健康無病害傳播。病從口入，畜禽也不例外，我國的畜禽飼養(yǎng)都以飼料喂養(yǎng)，飼料中添加的激素和其他物質(zhì)養(yǎng)殖戶是不可能完全清除。一旦畜禽吃到發(fā)霉的飼料后，將會生病。同時，飼料喂養(yǎng)對畜禽的品質(zhì)有著限制，畜禽發(fā)病周期短且伴有死豬現(xiàn)象，養(yǎng)殖戶多會采取抗生素等藥治療，導致畜禽品質(zhì)急劇下降，畜禽只吃不長的現(xiàn)象頻出，因此畜禽的進口料需要嚴格把控。