1.薄荷味雪糕

    白糖15%  葡萄糖粉5%  奶粉5%  乳清粉2.5%   奶油4.5%%  起酥油1.5%  麥芽糊精5%  乳化穩(wěn)定劑0.55% 蜂蜜0.5%  薄荷腦0.002%   12度明膠0.4%  鮮奶精0.03%   清涼薄荷香精0.035%  薄荷香精0.035%   檸檬香精0.015%  檸檬黃色素  果綠色素適量

    注：膨脹率約40%左右灌模，內(nèi)拌約4%左右的葡萄干后灌模；外掛檸檬味或溥荷味巧克力脆皮。

    2.薄荷味冰淇淋

    白糖15% 葡萄糖粉5%  脫脂奶粉5%  乳清粉5%  椰子油6%  麥芽糊精2.5% 乳化穩(wěn)定劑0.55%   蜂蜜0.5%  薄荷腦0.002%  12度明膠0.4%  鮮奶精0.03%  清涼薄荷香精0.035%   薄荷香精0.035%  檸檬香精0.015%  檸檬黃色素  果綠色素適量

    注：膨脹率可以達到100%,拌入約15%左右的巧克力威化碎餅。