黑格瓦斯

原料配方 黑面包750克 生酵母30克 檸檬皮1個(gè) 白糖400克 焦糖色 40克開水9000克 蜂蜜45克 葡萄干50粒

以上用料可制出格瓦斯飲料7000克，約合40杯。

制作方法

1. 黑面包切片烤焦，裝入布袋內(nèi)；

2. 準(zhǔn)備一個(gè)較大而干凈的容器，將裝有面包干的布袋放進(jìn)去，注入相當(dāng)量的開水，一小時(shí)后撈出布袋，控凈浸出液，不要絞干；

3. 浸出液的容器放在火上煮沸，加入白糖，蜂蜜，焦糖色，煮開后，再放入一個(gè)檸檬皮，一小時(shí)后過(guò)濾；

4. 過(guò)濾后的汁液不燙手時(shí)，再放入調(diào)成液狀的生酵母，蓋上蓋子靜候表面出沫發(fā)酵；

5. 用粗篩過(guò)濾裝瓶，加入4～5粒葡萄干(根據(jù)喜好，也可加其它如薄荷之類的增味劑)，加蓋封口，在室溫中靜放一天，然后橫倒放在低溫冷庫(kù)中保管。