菊花中含有豐富的黃酮類、維生素、微量元素、氨基酸等物質，具有抗病原體、增強毛細血管抵抗力、抗氧化、防衰老等作用。菊花茶是將菊花經冷、熱水二次浸提，與綠茶、糖酸等調配而成的菊花綠茶飲料。將菊花獨有的芬芳口味及綠茶之醇香完美揉合，開發(fā)出的具有降火怡神、清肝明目的營養(yǎng)保健飲料。

 隨著時代的發(fā)展，越來越多的消費者不再需要更多營養(yǎng)的吸取，而是需要攝取特殊的保健類物質對身體進行減負，而菊花茶則符合這類現(xiàn)代消費者的需要。本產品加工、設備簡單，成本低廉。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
白 砂 糖	1.00	綠 茶 粉	0.10～0.15
干 菊 花	0.30	檸 檬 酸	0.01
穩(wěn)定劑XF3	0.12	山梨酸鉀	0.03
甜賽糖TR50	0.06

    [生產流程]                               檸檬酸+水

       菊花→冷浸提→過濾→熱浸提→過濾 ↓         ↓

                     茶粉→溶解→過濾 →   混合→酸化→定容→灌裝→殺菌→冷卻→成品

    山梨酸鉀+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.菊花的浸提：稱取定量的干菊花，加入150mL、30~40℃純凈水浸提40min左右，進行離心分離后濾濾渣加入100mL、90℃的熱水再進行二次浸提，離心過濾后合并兩次濾液在0～4℃條件下貯藏備用。

    2.茶湯制備：將綠茶粉撒入100mL、50℃純凈水中，在水浴中保溫50℃攪拌使其充分溶解，然后采用300目濾布過濾備用。

    3.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解，無不溶顆粒。

    4.混合：將菊花浸提液、茶湯和溶好的膠液進行混合，備用。

    5.酸化：將檸檬酸加入大約50mL、50℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。

    6.殺菌：加入60℃純凈水將料液定容至1000mL，進行殺菌（85~90℃/15min）。

    7.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。