尖型茶原產(chǎn)皖南山區(qū)，著名的有太平猴魁、徑縣特尖、黃花云尖，品質(zhì)共同的特征是色澤翠綠勻潤顯毫，芽葉靠攏（二葉抱一芽）,自然舒展，挺直略扁有鋒，不散不彎不翹，味醇鮮爽，回味香甜，香高持久，略帶花香。傳統(tǒng)的制作法是手工鍋（桶鍋）中殺青，出鍋前撈幾把，爾后在烘干時用手或借助棉制軟墊在烘籠頂上輕捺，邊干燥邊整形。

    目前，大多仿制黃花云尖，均采取機制化生產(chǎn)，其技術(shù)要點是利用連續(xù)式滾筒殺青機殺青，以嫩殺為宜，再移置多槽理條機或多功能機理條，理條分二次，每次掌握在7-9min,其間攤涼0.5-1小時，理至約七成干時下機攤涼，爾后再上烘干機烘至足干。