芝麻醬工藝流程圖： 

    原料→過篩→預處理→炒子→揚煙→冷卻→磨醬→罐裝→ 裝箱→成品

    生產(chǎn)過程的控制： 

    1．領(lǐng)料： 

    ① 由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達的生產(chǎn)通知單
 
    ② 按生產(chǎn)通知單確定所需的原料及計算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車間相應(yīng)位置并擺放整齊 

    注意點：核對原材料數(shù)量 

    2．過篩 

    用篩孔為40目的振動篩篩選準備好的原料芝麻，去除芝麻中的顆粒異物及其他雜質(zhì) 

    3．預處理 

    將過篩后的芝麻在大鐵鍋中進行清洗，去除芝麻上附著的塵土及干癟粒小的芝麻，用笊籬撈出放入籮筐內(nèi)，把水控干。 

    4．炒子 

    將洗好控干水后的芝麻放入炒爐中進行翻炒，炒子溫度為150℃，時間為50min.

    5. 揚煙 

    將炒好的芝麻從炒爐中取出，取出時用鐵锨揚起，去除炒子過程中芝麻夾雜的煙塵。 

    6．冷卻 

    揚煙后的芝麻放入專門的冷卻池中進行冷卻，冷卻到25℃ 

    7．磨醬 

    冷卻好的芝麻放入石磨上進行研磨，石磨轉(zhuǎn)速45轉(zhuǎn)/min，研磨時間為100kg/60min，直到芝麻醬細度達到80目為止。 

    8．灌裝： 包裝瓶進入包裝間之前進行消毒，罐裝時嚴格控制凈含量。
 
    9．成品檢驗 
    
    檢驗員在內(nèi)包車間隨機抽取樣品，按照本產(chǎn)品相關(guān)標準進行檢驗。做好原始記錄并出具檢驗報告。
 
    10．外包裝 

    經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品送入外包車間進行外包裝，對外包裝袋及紙箱進行生產(chǎn)日期、品名的標注及凈含量的檢驗。

    11．入庫 

    出廠檢驗合格的產(chǎn)品進入庫房并開具入庫單。
 
    裝箱儲運 

    1．加工的產(chǎn)品在包裝間進行大包裝，包裝間設(shè)有紫外燈消毒設(shè)施。 

    2．庫房定期消毒，庫房溫度控制和相對濕度。 

    3．產(chǎn)品運輸用專有食品車。